مواد لازم برای تهیه خوراک بادنجان
برای 6-5 نفر کافی است.
| پیاز، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
|---|---|
| روغن | 1/2 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | 1/2 قاشق مرباخوری |
| سیر، ریز خرد شده | 5-6 حبه |
| بادنجان قلمی | 600-700 گرم |
| فیله گوجه فرنگی، خرد شده | 2 پیمانه |
| نان بربری | 2 عدد(نان تست 10 عدد) |
| ماست آب گرفته | 1 پیمانه |
| گردوی خرد شده | 1/2 پیمانه |
| جعفری خرد شده | 1/2 پیمانه |
مراحل آماده سازی و طبخ خوراک بادنجان
- داخل تابه پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده، نمک، زردچوبه و نیمی از سیر را اضافه کنید.
- بادنجان ها را پوست کنده، چهارگوش درشت خرد کنید و با 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا سرخ شود.
- یک پیمانه از فیله گوجه فرنگی را داخل تابه ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوجه فرنگی آب انداخته و آب آن کشیده شود. 2 قاشق سوپخوری روغن و باقی سیر را اضافه کرده و کمی نمک بریزید.
- داخل ظرف نسوز، برش های نان را بچینید، طوری که از دیواره های ظرف بیرون بماند و 5 دقیقه داخل گریل قرار دهید تا گرم و برشته شود.
- گوشت را وسط ظرف، روی نان بریزید. سپس به ترتیب، بادنجان تفت داده شده، گوجه فرنگی و ماست را روی گوشت بریزید و در آخر، روی ماست را با بقیه فیله گوجه فرنگی، گردوی خردشده و جعفری خرد شده بپوشانید و سرو کنید.
