طرز تهیه خورشت فسنجان
چهارشنبه، 01 اسفند 1397
یکی از خورشت های اعیانی و بسیار خوشمزه خورشت فسنجان هستش که می تونید با مرغ، بوقلمون، غاز، مرغابی نیز تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان
برای 7-6 نفر
| سینه مرغ | 1 عدد(700 گرم) |
|---|---|
| ران مرغ | 2 عدد(500 گرم) |
| نمک | به میزان لازم |
| کشمش پلویی | 1/2 پیمانه |
| مغز گردو | 400 گرم |
| آب انار | 3 و 1/2 پیمانه |
| شکر | 2-3 قاشق سوپخوری |
| سرکه قرمز | 2-3 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و تهیه خورشت فسنجان
- تکه های مرغ رابشویید و پوست روی مرغ را بکنید. سینه مرغ را 4 قسمت کنید و ران و ماهیچه را نیز از هم جدا کنید. تمام سطح مرغ را نمک بپاشید و 1 ساعت در یخچال بگذارید.
- کشمش را بشویید و نیم ساعت با آب داغ خیس کنید.
- گردو را با چرخ گوشت چرخ کنید یا بسایید تا به روغن بیفتد.سپس با آب انار در قابلمه متوسط روی حرارت متوسط قرار دهید. در 15 دقیقه اول، گاهی هم بزنید تا گردو سر نرود. سپس حرارت را ملایم کرده بگذارید به مدت 30 دقیقه بپزد. تکه های مرغ را به گردو اضافه کنید و بگذارید مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد.
- کشمش را داخل صافی بریزیدتا آب آن برود. سپس آن را در مخلوط کن پوره کرده، به خورشت اضافه کنید.
- اواخر پخت، کمی از خورشت را بچشید و در صورت ترش بودن، شکر و در صورت شیرین بودن، کمی سرکه بیافزایید. نمک خورش را اندازه کنید و در صورتی که خورش پخته شد، ولی هنوز روغن گردو جدا نشده بود، یک قاشق سوپخوری آب سرد روی خورشت بریزید تا روغن آن جدا شود و به اصطلاح خورشت به روغن بیفتد.
- خورشت را در ظرف ریخته و به همراه کته یا چلوی ساده سرو کنید.
پیشنهاد پانیذ
در صورت استفاده از مرغابی در فسنجان، مرغابی و گردو را با هم روی حرارت قرار دهید. به جای مرغ، می توانید از گوشت سردست یا ماهیچه استفاده کنید. در این صورت گوشت را ابتدا با سه قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده و مقداری آب روی حرارت قرار دهید. بعد از نیم ساعت، گردوی چرخ شده را اضافه کنید و پس از نیم ساعت دیگر بعد از جوشیدن گردو، رب انار را اضافه کنید. در صورت دلخواه می توانید 200 گرم کدو حلوایی پخته و پوره شده را به همراه مرغ به گردو اضافه کنید. در این صورت، نصف گردو کافی است.