طرز تهیه خورشت بامیه

  شنبه، 05 آبان 1397   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه خورشت بامیه
خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه جنوبی است. بامیه سر شار از مواد معدنی است و برای درمان پوکی استخوان، دیابت و کم خونی توصیه می شود.

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه

برای 6-5 نفر

سینه مرغ 1 عدد(700 گرم)
ران مرغ 2 عدد (500 گرم)
نمک به میزان لازم
بامیه ریز و کوچک 400-500 گرم
روغن 1/2 پیمانه
پیاز، ریز خرد شده 1 پیمانه
رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری
آب لیمو ترش تازه 2  قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده 1  قاشق سوپخوری

 

مراحل طبخ خورشت بامیه

  1. تکه های مرغ را بشویید و پوست روی آن را بکنید. اطراف تکه های مرغ نمک بپاشید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
  2. چوب های ته بامیه را کمی کوتاه کنید، ولی دقت کنید که کاملا جدا نشوند. بامیه های درسته را داخل ظرف آب سرد بریزید و 1 قاشق نمک در آب حل کنید. بامیه ها را نیم ساعت در آب نگه دارید تا لیزی آنها از بین برود، سپس در آبکش بریزید تا آب ان برود.بعد آنها را داخل 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید.
  3. نصف پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شود. آب گرم اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را بگذارید تا به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
  4. باقی پیاز را داخل تابه با 2 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده وتفت دهید تا خامی رب گرفته شود و سپس به مرغ اضافه کنید.
  5. بامیه ها را داخل خورش بریزید و بگذارید خورش روی حرارت ملایم بجوشد تا مرغ وبامیه، پخته شده و خورشت جا بیفتد، ولی مراقب باشید بامیه ها له نشوند.
  6. آب لیمو ترش و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.
  7. خورش را در ظرف کشیده و به همراه چلو یا کته سرو کنید.

پیشنهاد سر آشپز

می توانید به جای مرغ، از گوشت قرمز هم استفاده کنید. در این صورت، بهتر است تکه های گوشت را بپزید و اواخر پخت، بامیه ها را اضافه کنید(20-15 دقیقه برای پخت بامیه کافی است).خورشت بامیه را با بادنجان نیز می توانید آماده کنید. در این صورت 5 بادنجان را پوست بکنید و تلخی آن را بگیرید. آنها را درسته با حرارت ملایم سرخ کنید و بعد از چند جا شکاف دهید. کمی غوره در شکاف های بادنجان بگذارید و پس از پخت مرغ، بادنجان و بامیه سرخ کرده را در یک ردیف کنار مرغ بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا چند جوش زده و خورشت جا بیفتد. به دلخواه، می توانید بامیه را داخل ظرف آب جوش بریزید و پس از چند جوش آن را آبکش کنید. سپس بعد از پخت گوشت،بامیه را به گوشت بیافزایید و 10 دقیقه حرارت دهید و سرو کنید.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (113 نظر) عرض ارادت فریبا نادری به امام خمینی(ره): مرد بزرگ جایت خالی است در میان مردمان سرزمینِ نور؛ ممنون که این انقلاب رو برایمان رقم زدی+ عکس (111 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (106 نظر) تذکر جدی علی دایی به اعجوبه طنز ایران: دفعه آخرت باشد که ادای من را درآوردی! (80 نظر) علی دایی در واکنش به تقلید صدایش در مراسم استقلالی‌ها: در گذشته پادشاهان دلقک‌هایی داشتند که وظیفه‌شان تقلید صدا و خنداندن مردم بود+عکس (62 نظر) سحر زکریا خطاب به شهاب حسینی: این جماعت چه می دانند که در خیابان با من چه کردید از اینکه یورش آوردید برای زدن من فراموش نمی کنم! +عکس (57 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (54 نظر) سحر زکریا: بهنوش بختیاری نخود هر آشه در حد من نیست که بخوام باهاش دهن به دهن بشم! خانم بختیاری در بین همکاران جوک هستن!+فیلم (41 نظر) شیلا خداداد: موهامو رنگ نمیکنم چون همینجوری و نچرال بودن رو دوست دارم؛ وقتی عروسی برم لاک میزنم و برمیگردم پاک میکنم+ ویدیو (39 نظر) مریم مومن: تمام پسرهای محله رو زدم هیچکس بدون اجازه من نباید از کوچه رد میشد باید زنگ در رو میزدن بعد رد میشدن+فیلم (37 نظر) امام جمعه پردیسان: از رهبری تقاضا دارم اجازه ساخت بمب اتم را صادر کنند +فیلم (32 نظر) ژیلا صادقی: من زنی هستم، آزاد/ در فطرت من حیا نهاده شده/می‌دانم از کجا باید شروع کنم و کجا می‌شود رها شد (32 نظر) لیلا اوتادی: من ترک هستم، منتها نه تُرک تبریز و اردبیل؛ ترک قشقاییِ شیراز هستم+ویدیو (30 نظر) مهراوه شریفی نیا، بازیگر سریال کیمیا با پوششی متفاوت و با گوشواره هایی با طرح انگور در شبکه تلویزیونی افغانستان حضور یافت+ویدیو/ تعریف و تمجید خانم بازیگر از مهمان نوازی مردم در کابل (29 نظر) علی دایی: دکترها گفته بودند شاید زیر عمل زنده نمانم، میتوانستم همه جای دنیا زندگی کنم اما همه درآمدم را در ایران سرمایه‌گذاری کردم...+عکس (26 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
جزئیات وضعیت کاپیتان عالیشاه / 24 ساعت باید تحت نظر باشد
پدر داماد رهبر معظم انقلاب: فرزندان رهبری مستاجرند؛ دارایی ایشان یک خانه پایین شهر است؛ آقا تحمل دیدن گریه بچه را هم ندارند
حقوق بگیران بخوانند: این افراد با حقوق بالای 20 میلیون از دادن مالیات معاف شدند!
ناگفته‌های مرگ هولناک سلین کوچولو، بازیگر خردسال مهابادی
اگر لوازم خانگی مان بسوزد، می توانیم از شرکت های بیمه خسارت بگیریم؟
قانون حجاب نباشد زنان عریان می‌شوند!
قاتل عاشق جنایت شب ولنتاین در یک قدمی چوبه دار
خبر تاسف برانگیز امروز/ حدس میزنید در جهان تکنولوژی زده‌ی امروز هر ساعت چند زن بدست نزدیکانش به قتل میرسد؟
مفاخر ورزشی ایران/ سعید معروف را بیشتر بشناسیم
لاریجانی دبیر شورای عالی امنیت ملی شود، با آمریکا واقع‌بینانه مذاکره می‌کند
همتی: مصمم به ایفای تعهدات خود در قبال بانک توسعه اسلامی هستیم
توزیع 720 هزار دلار تقلبی در بازار تهران
آقای عارف حق ندارید سکوتتان را علیه منتقدان چماق کنید!
قدرت فناوری در پیشگیری از انتقال بیماری مشترک با دام
ایران با پهلوی و قاجار ایرانستان می‌شد/اسرائیلی‌ها هم سرپهلوی کلاه گذاشتند؛ شاه شدن یک دزد، سندی از تحقیر ملت ایران!
منتخب روز   
خبر تاسف برانگیز امروز/ حدس میزنید در جهان تکنولوژی زده‌ی امروز هر ساعت چند زن بدست نزدیکانش به قتل میرسد؟ (فیلم) بیش از 60 درصد ایرانی‌ها تمایل دارند مهاجرت کنند / حس تعلق به ایران به شدت کاهش یافته ... تهران گردی / معرفی 36 پارک تفریحی و جذاب تهران؛ پایتخت را بهتر بشناسید آلبوم تصاویر ورزشی و خصوصی محمدهادی ساروی کُشتی گیر چشم ابرو مشکی ایرانی ؛ از کافه گردی و پاریس گردی تا پُشتک روی تُشک و مدال طلا مفاخر ورزشی ایران/ غلامرضا تختی از تولد تا مرگ گزارش تصویری دیدار تاریخی بسیجیان با ولی امر مسلمین جهان در سالروز تشکیل بسیج 20 میلیونی استقلال و پرسپولیس روی لبه تیغ/ روی مرز بین صعود و سقوط (فیلم) نظر رهبر معظم انقلاب درباره تخت جمشید / افتخاری ندارد، خدا می‌داند چقدر بیگناه مقابل تخت طاغوت‌های زمان به قتل می‌رسیدند ... کرکره خنده؛ بدل مهران مدیری: مدیری برای همیشه از ایران رفت اونور آب شبکه ای برای خودش تاسیس کرده به نام جوج تی وی من هم بدل مدیری هستم اسمم نعمت برزو کلایه است!+فیلم نگاهی به تیپ و استایل خوشرنگ و پرانرژی بهنوش بختیاری در اتاق گریم جوکر/ میکس زیبای سفید و قرمز👌 حضور بی شرمانه احسان کرمی و برزو ارجمند در عروسی مختلط ساسی مانکن به بهانه پاشیدن نمک روی زخم آبادانی ها+عکس واضح وام 680 میلیارد تومانی آقای مدیرعامل از بانک خودش!