مواد لازم برای تهیه خورشت ترش تره
برای 6-5 نفر
| سیر | 5 حبه |
| سفناج، پاک شده، درشت خرد شده | 3 پیمانه |
| تره، پاک شده، درشت خرد شده | 2 پیمانه |
| گشنیز، پاک شده، درشت خرد شده | 1 پیمانه |
| جعفری، پاک شده، درشت خرد شده | 1 پیمانه |
| چوچاق، پاک شده، درشت خرد شده | 1 پیمانه |
| خالواش، پاک شده، درشت خرد شده | 1 پیمانه |
| برنج | 1 قاشق سوپخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| روغن | 5 قاشق سوپخوری |
| آب نارنج، آب گوجه سبز ترش | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
مراحل طبخ خورشت ترش تره
- 4 حبه سیر را رنده کنید و به سبزی اضافه کنید. برنج را نیز شسته و به سبزی بیافزایید.
- مخلوط سبزی را با 1 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج داخل مواد بپزد و آب خورش کشده شود.حرارت را خاموش کنید تا خورش کمی خنک شود.
- با گوشت کوب مواد را له کنید و نمک، فلفل و زرد چوبه را به آن اضافه کنید.
- در تابه ای، 3 قاشق سوپخوری روغن بریزید و مواد را به همراه آب نارنج یا آب گوجه ترش اضافه کنید و روی حرارت کاملاً ملایم، 20 دقیقه بپزید تا آب مواد کشیده شود و به روغن بیفتد.
- تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید، کمی نمک اضافه کنید، با چنگال خوب بزنید تا زرده و سفیده ها مخلوط شوند. 1حبه سیر را رنده کرده، با تخم مرغ مخلوط کنید.
- داخل تابه ای جداگانه، 2 قاشق سوپخوری روغن را گرم کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و بگذارید تخم مرغ ببندد.سپس تخم مرغ ها را تکه تکه کرده، به خورش اضافه کنید.پس از اینکه تخم مرغ در خورش چند جوش زد و خورش جا افتاد، حرارت را خاموش کنید.
- خورش را در ظرف کشیده و به همراه کته یا چلوی ساده سرو کنید.
پیشنهاد سر آشپز
اگر سبزی محلی چوچاق و خالواش در دسترس نبود، به جای آن از 100 گرم پیازچه، 100 گرم شبت(شوید) و کمی نعنا استفاده کنید.
