مواد لازم برای تهیه کشک بادنجان
این مقدار مواد برای 7-6 نفر کافی است.
| بادنجان قلمی | 1/5 کیلوگرم |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | 4-5 قشق سوپخوری |
| پیاز سرخ شده | 1/2 پیمانه |
| سیر خرد شده | 5-6 حبه |
| گردو، پودر شده | 1 پیمانه |
| کشک | 1 و 1/2 پیمانه |
| نعنا داغ | 2-3 قاشق سوپخوری |
| سیر داغ | 2-3 قشق سوپخوری |
| گردو، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| پیاز داغ | 1/2 پیمانه |
مراحل آماده سازی و طبخ کشک بادنجان
- بادنجان ها را پوست بکنید. اطراف بادنجان ها نمک پاشیده، به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا تلخی بادنجان ها گرفته شود، سپس بشویید و خشک کنید.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پنجره فر را بالاترین درجه قرار دهید.
- کف سینی را با فویل بپوشانید و روی فویل را چرب کنید.
- اطراف بادنجان ها را با روغن چرب کرده، روی فویل در سینی بچینید و به مدت 20-15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته و کمی سرخ شود(یا روی شعله مستقیم اطراف بادنجان ها را با حرارت ملایم سرخ کنید).
- بادنجان ها را خرد کنید و به همراه پیاز سرخ شده، 2 پیمانه آب و نیمی از سیر داخل قابلمه متوسط ریخته، روی حرارت ملایم بگذارید. درب قابلمه را ببندید و گاهی با قاشق هم بزنید تا بادنجان ها به مدت 30 دقیقه پخته و له شوند.
- بعد از پخت بادنجان، گردوی پودر شده و نصف کشک را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند. در این مدت، گاهی هم بزنید تا ته نگیرد( توجه داشته باشد کشک بادنجان پس از پخته شدن، نباید آبدار و شل باشد).
- کشک بادنجان را در ظرفی کشیده، با باقی کشک روی آن را بپوشانید و با نعنا داغ، سیر داغ، گردوی خرد شده و پیاز داغ تزئین کنید.
