مواد لازم برای تهیه مربای هندوانه
| هندوانه | 1 عدد |
|---|---|
| آهک | 1/2 پیمانه |
| آب برای آهک | 3 لیتر(12 پیمانه) |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب برای شربت | 750میلی لیتر |
| جوهر لیمو | 1/2 قاشق مرباخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای هندوانه
- هندوانه را بشویید و از وسط نصف کنید.جاهای بدون هسته و مغز هندوانه را به اندازه نیم سانتیمتر برش داده و قالب بزنید تا به اندازه 1 کیلوگرم شود.
- آهک و آب را مخلوط کرده، پس از 10 دقیقه آب زلال آهک را روی هندوانه های قالب زده بریزید و به مدت 24 ساعت در آب آهک نگه دارید.
- هندوانه ها را در صافی ریخته، بشویید و به مدت 1 ساعت در آب بگذارید تا آهک آن جدا شود.
- شکر و آب را مخلوط کرده و 3-2 با هم بزنید. پس از 20 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و گاهی هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود و شربت به جوش آمده و قوام آید.
- جوهر لیمو را داخل 1 قاشق سوپخوری آب حل کنید و به شربت بیافزایید.
- هندوانه ها را به شربت اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید. دقت کنید شربت از جوش نیفتد( دیواره های قابلمه را با برس مرطوب کنید)و بگذارید به مدت 25-20 دقیقه بجوشد تا شربت دوباره قوام آید.
- مربا را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. پس از سرد شدن، در ظرف درب دار ریخته و در یخچال یا فریزر قرار دهید.
