مواد لازم برای تهیه مربای کامکوات درسته
| کامکوات | 1 کیلوگرم |
|---|---|
| آب | 500 میلی لیتر (2 پیمانه) |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب پرتقال | 500 میلی لیتر (2 پیمانه) |
| آب لیموترش | 1-2 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای کامکوات درسته
- کامکوات ها را بشویید و از قسمت متصل به چوب، برش عمیقی دهید(به طوری که قسمت گوشت میوه دیده شود).
- کامکوات ها را داخل قابلمه ریخته و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از 5 دقیقه جوشیدن در صافی بریزید. سپس دوباره در آب بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. این کا را 4-3 بار تکرار کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را خوب بپزید، به طوری که بین دو انگشت به راحتی له شوند.
- پس از پختن، آنها را 3-2 ساعت در آب سرد قرار دهید.
- آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. گاهی هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود.
- آب پرتقال و کامکوات را داخل شربت بریزید و پس از جوش آمدن دوباره شربت، حرارت را کم کنید تا شربت قوام آید(در این فاصله، دیواره های قابلمه را با برس مرطوب کنید).
- آب لیمو ترش را اضافه کنید و پس از 3-2 دقیقه مربا را از روی حرارت بردارید.
- پس از سرد شدن، مربا را در ظرف درب دار ریخته و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.
نکات ویژه
در صورت ترش بودن آب پرتقال، احتیاجی به آب لیموترش نیست. توجه داشته باشید کامکوات ها قبل از اضافه شدن به شربت خوب بپزند، طوری که بین دو انگشت له شوند. در غیر این صورت، پس از اضافه کردن داخل شربت، سفت و جمع خواهند شد.
پیشنهاد سر آشپز
می توانید به جای آب پرتقال در مربا، از آب استفاده کنید. البته بدیهی است مربای کامکوات با آب پرتقال، خوش رنگ تر می شود و طعم بهتری دارد.
مربای کامکوات حلقه ای
کامکوات ها را حلقه حلقه کنید و مطابق دستور پخت کامکوات درسته عمل کنید، با این تفاوت که میزان آب برای مربای حلقه ای، 1 پیمانه یا 250 میلی لیتر است.
