مواد لازم برای تهیه مربای خربزه
| خربزه سبز (ایوانکی) | 1 کیلوگرم |
|---|---|
| آهک | 1پیمانه |
| آب برای آهک | 3 لیتر (12 پیمانه) |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب برای شربت | 750 میلی لیتر |
| آب لیموترش | 2 قاشق سوپخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای خربزه
- پوست خربزه را بگیرید و آن را با قالب یا اسکوپ شکل دهید و در ظرفی بریزید.
- آهک و آب را با هم مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا آهک ته نشین شود. سپس آب زلال آهک را روی خربزه های قالب زده بریزید و آنها را 24 ساعت داخل آن نگه دارید.پس از آن به مدت 3 ساعت داخل آب معمولی بریزید و 3-2 بار آب آن را عوض کنید تا آهک آن گرفته شود.
- شکر و آب را مخلوط کنید و پس از 15 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر در آب حل شود.
- آب لیمو ترش را به شربت بیافزایید و بگذارید بجوشد تا شربت قوام آید(دیواره های قابلمه را با برس مرطوب کنید).
- خربزه ها را داخل شربت قوام آمده بریزید و حرارت را ملایم کنید(از جوش نیفتد) و مربا را 15-12 دقیقه بجوشانید تا شربت دوباره قوام آید.
- در آخر، وانیل را بریزید و مربا را از روی حرارت بردارید.
- پس از سرد شدن، مربا را در ظرف درب دار ریخته، در یخچال قرار دهید.
پیشنهاد سر آشپز
خربزه های سبز (ایوانکی) یا خربزه های کوچک زرد برای مربا مناسب هستند.
