به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه مربای لبو رشته ای، توپی به قرار زیر است:
چغندر قرمز (لبو) | 1 کیلوگرم |
|---|---|
آهک | 1 پیمانه |
آب آهک | 3 لیتر(12 پیمانه) |
شکر | 1 کیلوگرم |
آب برای شربت | 750 میلی لیتر |
آب لیموترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
وانیل | 1/4 قاشق مرباخوری |
لبو ها را شسته، پوست بکنید.
یک عدد از لبو ها را کنار گذاشته و باقی را با رنده مخصوص به صورت رشته های باریک رنده کنید. (در حدود 600-500 گرم رشته لبو به دست می آید).
آهک را با آب مخلوط کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا آهک داخل آب ته نشین شود. سپس آب آهک زلال را روی رشته های لبو بریزید و بگذارید به مدت 1 ساعت در آن بماند.
لبو ها را از آب آهک در آورده، بشویید.
آب و شکر را مخلوط کنید. آب لیموترش را اضافه کرده، روی حرارت قرار دهید و گاهی هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود.
یک عدد لبو را پوست کنده، درشت خرد کنید و داخل شربت بریزید.
رشته های لبو (رنده شده) را نیز بیافزایید و پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید تا قوام آید.
مربا را از روی حرارت برداشته، وانیل را بیافزایید.
پس از سرد شدن، مربا را در ظرف درب دار بریزید و در یخچال قرار دهید.
مربای لبوی توپی و قالبی نیز مانند مربای فوق است، با این تفاوت که لبو ها به مدت 3 ساعت در آهک می مانند و قبل از مرحله شربت، بخار پز شده، به شربت اضافه می گردند.
