مواد لازم برای تهیه مربای پوست هندوانه
| هندوانه(پوست قالب زده هندوانه) | 1 عدد(1 کیلوگرم) |
|---|---|
| آهک | 1/2 پیمانه |
| آب برای آهک | 3 لیتر(12 پیمانه) |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب برای شربت | 1 لیتر(4 پیمانه) |
| دانه سیاه هل | 1 قاشق مرباخوری |
| زاج | 1 نخود |
| آب لیموترش | 2 قاشق سوپخوری |
| وانیل | 1/8 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای پوست هندوانه
- هندوانه را شسته، از وسط نصف کنید. قسمت قرمز داخل هنودانه را در آورید. پوست کلفت هندوانه را مطابق دستور کدو حلوایی لوله ای رنده کرده و فرم دهید.
- آهک را با آب مخلوط کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا آهک ته نشین شود.
- هندوانه های لوله ای را در ظرفی ریخته، آب زلال آهک را اضافه کنید و به مدت 6 ساعت بگذارید بماند.
- هندوانه ها را در صافی ریخته، بشویید و به مدت 2 ساعت در آب نگه دارید. در این مدت3-2 مرتبه آب آن را عوض کنید.
- پوست هندوانه ها را داخل قابلمه ریخته، با مقداری آب بپزید.
- شکر و آب را روی حرارت متوسط و یکنواخت قرار دهید و گاهی هم بزنید تا شکر حل شود.
- هل، زاج و هندوانه را اضافه کرده، حرارت را کم کنید تا حدی که از جوش نیفتد(دیواره های قابلمه را مرطوب کنید).
- آب لیموترش را اضافه کنید و پس از 3-2 دقیقه مربا را از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه کنید.
- پس از سرد شدن، مربا را داخل ظرف درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه پوست سبز هندوانه را کنده قسمت قرمز آن را نیز در آورید. قسمت سفید آن را با قالب های شیرینی قالب زده و مطابق دستور بپزید.
