به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه مربای پوست هندوانه به قرار زیر است:
هندوانه(پوست قالب زده هندوانه) | 1 عدد(1 کیلوگرم) |
|---|---|
آهک | 1/2 پیمانه |
آب برای آهک | 3 لیتر(12 پیمانه) |
شکر | 1.5 کیلوگرم |
آب برای شربت | 1 لیتر(4 پیمانه) |
دانه سیاه هل | 1 قاشق مرباخوری |
زاج | 1 نخود |
آب لیموترش | 2 قاشق سوپخوری |
وانیل | 1/8 قاشق مرباخوری |
هندوانه را شسته، از وسط نصف کنید. قسمت قرمز داخل هنودانه را در آورید. پوست کلفت هندوانه را مطابق دستور کدو حلوایی لوله ای رنده کرده و فرم دهید.
آهک را با آب مخلوط کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا آهک ته نشین شود.
هندوانه های لوله ای را در ظرفی ریخته، آب زلال آهک را اضافه کنید و به مدت 6 ساعت بگذارید بماند.
هندوانه ها را در صافی ریخته، بشویید و به مدت 2 ساعت در آب نگه دارید. در این مدت3-2 مرتبه آب آن را عوض کنید.
پوست هندوانه ها را داخل قابلمه ریخته، با مقداری آب بپزید.
شکر و آب را روی حرارت متوسط و یکنواخت قرار دهید و گاهی هم بزنید تا شکر حل شود.
هل، زاج و هندوانه را اضافه کرده، حرارت را کم کنید تا حدی که از جوش نیفتد(دیواره های قابلمه را مرطوب کنید).
آب لیموترش را اضافه کنید و پس از 3-2 دقیقه مربا را از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه کنید.
پس از سرد شدن، مربا را داخل ظرف درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید.
در صورت دلخواه پوست سبز هندوانه را کنده قسمت قرمز آن را نیز در آورید. قسمت سفید آن را با قالب های شیرینی قالب زده و مطابق دستور بپزید.
