طرز تهیه مربای شلغم به شکل گل رز
سه شنبه، 17 اردیبهشت 1398
یکی از مرباهای خوشمزه و زیبا که می تونید با کنده کاری روش اون رو به شکل گل رز تزیین کنید مربای شلغم هست، امیدوارم که خوشتون بیاد.
مواد لازم برای تهیه مربای شلغم به شکل گل رز
| شلغم کوچک (گل آماده شده) | 1 کیلوگرم(700-600 گرم) |
|---|---|
| شکر | 1200 گرم |
| آب برای شربت | 3 پیمانه |
| وانیل | 1/2 قاشق مرباخوری |
| آب لیموترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و پخت مربای شلغم به شکل گل رز
- شلغم ها را بشویید و در صافی بریزید(هر شلغم به وزن 60-50 گرم باشد). سپس آنها را پوست بکنید و به طول 5-4 سانتی متر برش دهید.
- اولین ردیف گلبرگ را از خارج روی شلغم ایجاد کنید، طوری که گلبرگ ها کنار هم قرار بگیرند. بدین ترتیب، دور تا دور شلغم را برش دهید.
- چاقو را میان دو گلبرگ فرو کنید و یک حلقه نازک از دور آن خارج کنید.
- گلبرگ ردیف دوم را طوری بزنید که هر گلبرگ بین دو گلبرگ ردیف اول در آید و یک لایه دیگر بعد از گلبرگ دوم را نیز در آورید و این کار را تا مرکز شلغم ادامه دهید.
- در قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و 1/4 قاشق مربا خوری وانیل به آب اضافه کنید.
- شلغم ها را داخل آب جوش بریزید تا به مدت 10 دقیقه بجوشد.
- در قابلمه دیگری نیز آب ریخته، روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و کمی وانیل به آن اضافه کنید.
- شلغم ها را از آب اول در آورده، در قابلمه دوم بریزید. این کار را ادامه دهید تا بوی شلغم گرفته شده و پخته شود. سپس آنها را به مدت 2 ساعت در آب ساده نگه دارید. در این مدت 4-3 بار آب آن را عوض کنید.
- شکر و آب را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود(گاهی هم بزنید).
- شلغم ها و 1/4 قاشق مربا خوری وانیل را اضافه کرده، پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا مربا پخته شده و شربت قوام آید.
- آب لیموترش را به مربا اضافه کنید و بعد از 3-2 دقیقه جوشیدن، از روی حرارت بردارید.
- پس از سرد شدن، مربا را در ظرف درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید.
پیشنهاد سرآشپز
در صورتی که پوست شلغم، سالم و بدون لک بود، شلغم را با پوست گل کنید. رنگ صورتی روی پوست شلغم، به مربا رنگ و جلوه خاصی خواهد داد. در صورت دلخواه، 1/2 پیمانه آهک را با 4 پیمانه آب مخلوط کرده و شلغم های گل شده را به مدت 12 ساعت در آب آهک قرار دهید. سپس 3-2 بار شسته و مطابق دستور بپزید.
نکات ویژه
شلغم هایی برای مربا مناسب هستند که مغز آن سفت و صاف باشد. شلغمی که مغز آن پوک و نرم باشد، آهک را به خود نمی گیرد. در صورت دلخواه، 1 قاشق مرباخوری دانه هل به مربا اضافه کنید. در صورت استفاده از هل، آن را به همراه آب و شکر روی حرارت قرار دهید.