مواد لازم برای تهیه مربای شقاقل
| شقاقل | 1 کیلوگرم |
|---|---|
| آهک | 1/2 پیمانه |
| آب برای آهک | 2 لیتر (8 پیمانه) |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب برای شربت | 1 لیتر(4 پیمانه) |
| جوهر لیمو | 1/2 قاشق مربا خوری |
| وانیل | 1/4 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای شقاقل
- شقایق ها را در آب خیس کنید. پوست آنها را با چاقو بتراشید و به اندازه دلخواه خرد کرده و 1/2 پیمانه بشویید.
- آهک و آب را مخلوط کرده و 10 دقیقه صبر کنید تا آهک داخل آب ته نشین شود. سپس آب زلال آهک را روی شقایق ها ریخته و به مدت 24 ساعت در آن نگه دارید.
- شقاقل ها را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید و 4-3 ساعت در آب نگه دارید. گاهی آب آن را عوض کنید.
- شکر و آب را با هم مخلوط کرده، گاهی هم بزنید. 10 دقیقه صبر کنید تا شکر داخل آب حل شود. سپس روی حرارت تند و یکنواخت قرار دهید تا شربت بجوشد.
- شقاقل ها را به شربت اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید(از جوش نیفتد) تا مربا بپزد و شربت قوام آید.
- جوهر لیمو را داخل 2 قاشق سوپخوری آب حل کرده، به مربا اضافه کنید وپس از 3-2 جوش از روی حرارت بردارید.
- در آخر وانیل را بیافزایید.
- پس از سرد شدن، مربا را در ظرف درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید.
