مواد لازم برای تهیه مربای سیب گلاب درسته
آب | 500 میلی لیتر(2 پیمانه) |
آبلیمو یا سرکه | 2 قاشق سوپخوری |
سیب دماوند یا شمیران(گلاب) | 1 کیلوگرم |
شکر | 1 کیلوگرم |
آب برای شربت | 750 میلی لیتر |
گلاب | 250 میلی لیتر(1 پیمانه) |
آب لیموترش | 2 قاشق سوپخوری |
وانیل | 1/8 مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای سیب گلاب درسته
- دو پیمانه آب را با آبلیمو یا سرکه مخلوط کنید.
- پوست سیب ها را بگیرید(دقت کنید دم چوبی آن کنده نشود) و داخل آب و آبلیمو قرار دهید تا سیب، سفید بماند و تغییر رنگ ندهد.
- با نوک چاقو، هسته وسط سیب ها را از انتهای آن در آورید.
- شکر، آب و گلاب را روی حرارت تند و یکنواخت قرار دهید تا شکر حل شود. به محض حل شدن شکر، سیب را به شربت بیافزایید و حرارت را ملایم کنید تا شربت قوام بیاید و سیب بپزد.
- پس از قوام آمدن مربا، آب لیموترش را بریزید یا 1/8 قاشق مرباخوری جوهر لیمو را داخل یک قاشق سوپخوری آب حل کرده و اضافه کنید
- مربا را از روی حرارت بردارید و وانیل را بریزید.
- پس از سرد شدن مربا، آن را در ظرف درب دار ریخته و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.
نکات ویژه
سیبی که برای مربا انتخاب می کنید، باید بدون لک و از نوع سیب نرم باشد. در صورت سفت بودن سیب، آن را جداگانه بپزید تا کمی نرم شود، سپس در محلول آب و شکر بریزید. در صورت دلخواه، می توانید گلاب را از دستور مربا حذف کنید. در این صورت، 250 میلی لیتر به میزان آب بیافزایید. توجه داشته باشید که حرارت ملایم هنگام پخت، سبب شفاف شدن مربای سیب خواهد شد.
پیشنهاد سرآشپز
در صورت دلخواه، می توانید داخل شربت مربای سیب، 1 عدد لبوی خرد شده بریزید تا رنگ مربا قرمز شود.