طرز تهیه مربای ترب سیاه
چهارشنبه، 18 اردیبهشت 1398
یه مربای خوشمزه و مفید دیگه، که از خوردنش لذت ببرین :)
مواد لازم برای تهیه مربای ترب سیاه
| ترب سیاه | 1 کیلوگرم |
|---|---|
| آب | 4 پیمانه |
| نمک | 1 قاشق سوپخوری |
| آهک | 1 پیمانه |
| آب برای آهک | 10 پیمانه |
| وانیل | 1 قاشق مرباخوری |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب برای شربت | 1 لیتر (4 پیمانه) |
| جوهر لیمو | 1/4 قاشق مربا خوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای ترب سیاه
- ترب ها را شسته، به صورت حلقه ای نازک، با پوست برش بزنید.
- ترب های برش خورده را به مدت 15 دقیقه داخل 4 پیمانه آب و 1 قاشق سوپخوری نمک قرار دهید. سپس از آب نمک در آورده، با آب سرد بشویید.
- وسط ترب ها را با قالب گرد کوچک در آورید تا به صورت حلقه در آید. سپس از یک طرف برش داده، ترب ها را مثل گل بپیچید و به کمک سوزن نخ بکشید.
- آهک و آب را با هم داخل کاسه ای مخلوط کنید و بگذارید آهک داخل آب ته نشین شود. سپس ترب های پیچیده شده را داخل آب آهک زلال به مدت 4 ساعت قرار دهید.
- بعد از این مدت، از آب آهک در آورده، به مدت 2 ساعت در آب سرد قرار دهید و در این مدت، 3-2 بار آب آن را عوض کنید.
- قابلمه ای را از آب پر کرده، روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب، ترب ها را به همراه نوک قاشق وانیل به آب جوش اضافه کرده و بعد از 6-5 دقیقه جوشیدن، آبکش کنید. این کار را تکرار کنید تا بوی ترب گرفته شده و ترب ها بپزند.
- ترب های پخته شده را به مدت 6-5 ساعت به همراه نوک قاشق مرباخوری وانیل داخل آب سرد بریزید.
- شکر وآب را مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بعد از این مدت، روی حرارت متوسط و یکنواخت قرار دهید و گاهی هم بزنید تا بجوشد و شکر در آب حل شود.
- جوهرلیمو را داخل 1 قاشق مرباخوری آب سرد حل کنید و به همراه ترب ها به شربت اضافه کنید.
- بعد از به جوش آمدن مجدد شربت، وانیل را افزوده و حرارت را ملایم کنید تا شربت بجوشدو قوام آید.
- مربا را از روی حرارت بردارید و کف قابلمه را داخل آب سرد قرار دهید تا مربا به سرعتخنک شود(در غیر این صورت، پوست ترب ها به قسمت سفید آن رنگ پس می دهید).
- پس از چند روز، اگر از شربت بوی ترب احساس کردید، دوباره شربت درست کنید و بگذارید کاملاً سرد شود. ترب ها را از شربت قبلی در آورده و داخل شربت سرد شده بریزید.
نکات ویژه
توجه داشته باشید، برای مربا حتماً از شکر کاملاً سفید استفاده کنید.
پیشنهاد سرآشپز
در صورت دلخواه، می توانید قبل از اضافه کردن ترب های پخته شده به شربت،1 1 قاشق مرباخوری دانه هل داخل شربت بریزید.