مواد لازم برای تهیه شوربای گوشت
این مقدار مواد برای 5-4 نفر کافی می باشد.
| پیاز، ریز خرد شده | 1 پیمانه |
|---|---|
| روغن | 3 قاشق سوپخوری |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
| پیازچه | 50 گرم |
| گوشت قورمه | 5-6 تکه |
| نمک | 1/2 قاشق مرباخوری |
| رشته پلویی | 100 گرم |
مواد لازم برای تهیه گوشت قرمه
| گوشت سر دست یا ران گوسفند | 500 گرم |
|---|---|
| دنبه گوسفند | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| نمک | به میزان لازم |
مراحل آماده سازی و طبخ شوربای گوشت
- پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس 1 و 1/2 لیتر (6 پیمانه) آب به آن اضافه کنید تا بجوشد، سپس حرارت را ملایم کنید.
- پیازچه ها را با ساقه به اندازه 3-2 سانتیمتر خرد کنید و بیافزایید.
- گوشت قورمه را اضافه کنید و نمک را اندازه کنید.
- رشته پلویی را خرد کرده، اضافه کنید وپس از 10 دقیقه که رشته پخته شد، از روی حرارت بردارید.
- شوربا را در ظرف مناسب بریزید وداغ سرو کنید.
طرز تهیه گوشت قورمه
گوشت را شویید و به اندازه تکه های درشت خورشی خرد کنید. سپس با مقداری آب و 1 عدد پیاز خردشده بپزید تا آب گوشت به خورد آن برود. در اواخر پخت، نمک به گوشت اضافه کنید. دنبه را خرد کنید و در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شود. گاهی آن را زیر و رو کنید تا قطعات باقی مانده در ظرف سرخ شود. سپس آن را در صافی بریزید تا روغن آن جدا شود. گوشت پخته را داخل روغن دنبه سرخ کنید تا برشته شود که به این گوشت، گوشت قورمه می گویند. 5-4 قطعه از گوشت را جداگانه در ظرفهای کوچکی بریزید و روی آنها را با روغن دنبه بپوشانید.درب ظرف ها را ببندید و در فریزر بگذارید. موقع پخت شوربا، یک بسته گوشت را بیرون آورده و بگذارید یخ آن باز شود و سپس روغن آن را جدا کنید.
شوربای سبزیجات
مانند شوربای گوشت آماده می شود، با این تفاوت که به جای گوشت 2 عدد تخم مرغ درسته به شوربا اضافه می شود.
