طرز تهیه پاولووا یا شیرینی مرنگ با میوه و خامه
یکشنبه، 13 آبان 1397
مرنگ اولین بار در کشور سوئیس و در دهکده مرینگن بوجود آمده است و نام مرنگ از نام این شهر گرفته شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه پاولوا یا شیرینی مرنگ
این مقدار مواد برای 12-10 نفرمناسب است.
زمان آماده سازی آن 40-30 دقیقه می باشد و زمان پخت پاولوا 25-20 دقیقه است.
قابلیت فریز هم ندارد.
| سفیده تخم مرغ | 4 عدد |
| پودر شکر | 310 گرم(2 پیمانه سرپر) |
| وانیل | 1/8 قاشق مربا خوری |
| اسانس میوه دلخواه | 2 قطره |
| آب لیمو ترش | 1/4 قاشق مربا خوری |
مواد لازم برای تزیین پاولوا
| خامه شیرین شده | 300 گرم(1 پیمانه) |
| توت فرنگی | 300 گرم |
| شکلات | 100 گرم |
مراحل طبخ پاولوا
- فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود و پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید.
- سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید و کف مانند شود.
- پودر شکر را به تدریج به سفیده های تخم مرغ اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا سفیده های تخم مرغ سفید و سفت شده، فرم بگیرد.
- وانیل و اسانس را به مواد اضافه کنید.
- آب لیمو ترش را نیز اضافه کرده، هم بزنید.
- کف سینی شیرینی پزی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- روی کاغذ روغنی، دایره های مساوی به قطر هشت تا ده سانتی متر ترسیم کنید.
- مرنگ را داخل قیف با سرماسوره ساده ریخته، داخل دایره ها را با مرنگ پر کنید.
- مرنگ ها را در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا پخته شود؛ هنگام پخت مرنگ در فر را نیمه باز بگذارید تا مرنگ تغیی رنگ ندهد و بعد از خشک شدن، از فر در آورید و بگذارید تا سرد شود.
- خامه را بزنید تا فرم بگیرد.
- هنگام سرو، داخل مرنگ را با خامه پر کنید.
- روی خامه ها را با توت فرنگی و شکلات تزیین کنید.
- مرنگ با خامه و میوه به مدت 1 ساعت در یخچال قابل نگهداری است.
نکات ویژه
مرنگ پخته شده بدون خامه و میوه، دو تا سه روز قابل نگهداری است و بهتر است خامه فرم گرفته و میوه را قبل از سرو به آن اضافه و بلافاصله سرو کنید(مرنگ بدون خامه و میوه برای نگهداری احتیاج به یخچال ندارد و کافی است در ظرف در بسته و دور از رطوبت قرار گیرد.)
پیشنهاد سرآشپز
به جای توت فرنگی در این دسر از کیوی، زرد آلو، هلو و کمپوت انواع میوه نیز می توانید استفاده کنید.