پیتزا یکی از غذاهای پرطرفدار و لذیذیه که در ابتدا در ایتالیا تولید و بعد هم با ورودش به آمریکا تغییراتی کرد و تنوع بیشتری پیدا کرد. با اینکه پیتزا ایتالیایی و آمریکایی اختلافاتی باهم دارن ولی هر کدوم طرفداران زیادی هم دارن.
همه شما می توانین در مهمونی ها و دورهمی هاتون بدون نگرانی از ذائقه مهموناتون پیتزاهای مختلفی سفارش بدین. درواقع پیتزا یک گزینه خوب برای وعده های غذایی شماست.
عطاویچ پیتزاهای مختلفی تو سایزها و طعم های مختلف تو منو خودش داره.
همه پیتزاها در سه سایز کوچک، متوسط و بزرگ آماده میشن. ما سعی کردیم ذائقه های مختلف رو درنظر بگیریم تا همه از سفارش پیتزا عطاویچ لذت ببرن.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه پیتزا را آموزش می دهیم.
طرز تهیه پیتزا مخصوص :
ابتدا خمیر پیتزا را در قالب پیتزا قرار می دهیم سپس سس ویژه عطاویچ (نوعی سس قرمز) را روی آن ریخته و در همه قسمت های خمیر پخش می کنیم.
سپس مقداری پنیر پیتزا را روی آن ریخته و قارچ را به آن اضافه می کنیم سپس مجدد پنیر را اضافه می کنیم. پس از آن ژامبون مرغ و گوشت خرد شده را به مواد قبلی اضافه کرده و بصورت یکنواخت بر روی پنیر پیتزا پخش می کنیم.
حال نوبت به افزودن استیک مرغ طعم دار شده نیم پز به مواد قبلی، می باشد. روی استیک ها پنیر می ریزیم و در آخر هات داگ اسلایس شده و فلفل دلمه را اضافه می کنیم
نکته* ما تو رستوران های عطاویچ بدلیل استفاده از فرهای صنعتی، دمای فر روی 270 درجه در مدت زمان هفت الی هشت دقیقه تنظیم می کنیم (همه پیتزا ها در همین دما و در همین مدت زمان آماده می شوند.).
بدلیل اینکه در فرهای صنعتی از دو طرف حرارت به مواد داده می شوند، غذا نیاز به گریل ندارد ولی اگر در منزل قصد پخت پیتزا دارید، می توانید در آخر گریل را روشن کنید تا روی پیتزا برشته و طلایی شود.
در این نوع پیتزا هم همانند دیگر پیتزا ها پس از قرار دادن خمیر در قالب و ریختن سس ویژه عطاویچ (نوعی سس قرمز) بر روی خمیر، سس را بر روی کل خمیر پخش می کنیم.
قارچ را اضافه می کنیم و سپس استیک گوشت تولیدی کارخانه عطاویچ را روی آن می ریزیم. در کنار آن استیک مرغ مزه دار شده با فرمول عطاویچ را به مواد قبلی اضافه می کنیم.
مجددا مقداری پنیر پیتزا اضافه کرده و پپرونی خلالی شده را اضافه می کنیم.
باقی مانده پنیر پیتزا را اضافه کرده و در آخر برای تزیین بر روی پنیر فلفل دلمه ای قرار می دهیم.
ایتدا خمیر پیتزا را در قالب قرار می دهیم و سپس سس ویژه عطاویچ را بر روی آن پخش می کنیم. نیمی از پنیر پیتزا را به خمیر اضافه کرده سپس قارچ را به مواد قبلی اضافه می کنیم. پس از آن گوشت چرخ کرده تولید شده در کارخانه ایرانگوشت را به آن اضافه می نماییم.
حال نوبت به نیمه دیگر پنیر پیتزاست که آن را به مواد قبلی اضافه کنیم. در آخر فلفل دلمه را جهت تزیین به پیتزا اضافه می کنیم.
در این وبلاگ طرز تهیه پیتزا های پپرونی ، مخصوص ، ریو پیتزا و پیتزای گوشت و قارچ را به شما آموزش دادیم. امیدواریم که آن را تهیه کرده و از خوردن این فست فود خوشمزه لذت ببرید.
روش های مختلف پخت پیتزا
ما در این مطلب به شما طرز تهیه پیتزا خانگی بدون فر را آموزش می دهیم و خواهیم گفت که چگونه می توان فقط به وسیله یک تابه و با شعله گاز، یک پیتزا خوشمزه درست کنید.
طرز تهیه خمیر پیتزا تابه ای :
یکی از نکات مهم و یکی از اصلی ترین فاکتور های قابل توجه در طرز تهیه پیتزا خانگی بدون فر خوشمزه، خمیر آن است که در ادامه دستور تهیه یک خمیر فوق العاده رو در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.
|
آرد |
۳۰۰ گرم |
|
نمک |
۱ قاشق چای خوری |
|
شکر |
۱ قاشق چای خوری |
|
روغن مایع |
پیمانه |
|
شیر ولرم |
۱۵۰ میلی لیتر |
|
خمیرمایه (پودر خمیر ترش) |
۱ قاشق سوپ خوری |
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا خانگی بدون فر
در ابتدا آرد را الک می کنیم تا گلوله های آرد باز شوند. خمیر مایه، نمک و شکر را با شیر ولرم مخلوط می نماییم و برای پنج دقیقه استراحت می دهیم تا عمل بیاید. آرد را در ظرفی ریخته و سپس وسط آن را گود کرده و ترکیبی که دقایقی پیش آماده کرده ایم (شیر، خمیر مایه، نمک و شکر) را به همراه روغن مایع به آن اضافه می کنیم و آن را به خوبی ورز می دهیم. در انتها خمیری بسیار لطیف داریم که به دست نمی چسبد.
ظرفی که دو برابر اندازه مقدار خمیر است را کمی چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. خمیر را در ظرف قرار داده و برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به پارچه به هنگام تغییر حجم خمیر، روی ظرف را کیسه می کشیم یا ظرفی می گذاریم و سپس پارچه ای روی آن انداخته و در جایی مناسب و گرم به مدت یک ساعت قرار می دهیم تا خمیر عمل آمده و چند برابر شود. توجه داشته باشید که مدت زمان عمل آمدن خمیر بسته به دمای محیط متغیر است.
مواد تشکیل دهنده پیتزا مخصوص:
- پنیر پیتزا: به میزان دلخواه (حدود ۲۰۰ گرم)
- گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
- کالباس خرد شده: ۲۰۰ گرم
- پیاز خرد شده: یک عدد متوسط
- قارچ: ۲ تا ۳ عدد
- گوجه فرنگی فیله شده: ۱ قاشق مربا خوری
- سس گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای رنگی خرد شده نگینی: ۲ قاشق سوپ خوری
- نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم
- مقداری ذرت و زیتون برای تزئین (در صورت تمایل)
طرز تهیه پیتزا بدون فر
گوشت چرخ کرده و پیاز را اندکی در روغن تفت دهید تا طعم و بوی ملایم و خوبی از آن ها بلند شود.
آویشن، نمک و فلفل را به آن ها اضافه کنید. حرارت اجاق را روی ملایم گذاشته و مقداری دیگر تفت دهید تا گوشت پخته شود.
برای سس کف پیتزا، سطح خمیر نیم پز شده را با سس کچاپ کاملاً آغشته کنید. می توانید از رب رقیق شده نیز برای این کار استفاده کنید اما طعم سس بسیار بهتر و متفاوت است.
ابتدا لایه نازکی پنیر روی خمیر پیتزا بریزید.
سپس موادی که دوست دارید را به ترتیب روی پنیر اضافه کنید.
ذرت و زیتون را آخرین مرحله برای تزئین اضافه کنید.
در نهایت نیز روی همه مواد را با لایه نازک دیگری از پنیر پوشش دهید تا همه مواد به خوبی کنار هم قرار گیرند.
تابه حاوی پیتزا را روی گاز قرار می دهیم و درب آن را می بندیم. برای پخت یکنواخت خمیر پیتزا تابه ای، می توانیم از یک شعله پخش کن استفاده کنیم. پس از پخت کامل خمیر و آب شدن پنیر پیتزا، می توان آن را در ظرف مورد نظر سرو کرد.
شاید در ابتدا فکر کنید تهیه پیتزا خانگی زمان زیادی می خواهد ولی حتما به یک بار تجربه آن می ارزد. درصورتی که زمان کافی برای پخت پیتزا را ندارید می توانید با سفارش پیتزا از سایت عطاویچ، غذای خود را درب منزل دریافت نمایید.
