مواد لازم برای تهیه سیر پلو با میگو
این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی است.
| میگو | 500 گرم |
|---|---|
| روغن | 1/2 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 3 قاشق سوپخوری |
| برنج | 4 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| سیر | 2 بوته |
| گشنیز(خرد شده 200 گرم) | 600 گرم |
| کره | 70 گرم |
مراحل آماده سازی و طبخ سیر پلو با میگو
- میگو ها را در آب سرد بریزید و پوست آنها را جدا کنید. پشت میگو ها را شکاف دهید و روده ی آنها را خارج کنید. میگو ها را از 1 ساعت قبل با 2 قاشق سوپخوری روغن، 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده، 1/2 قاشق مربا خوری نمک و 1 حبه سیر رنده شده مزه دار کنید و در یخچال قرار دهید.
- برنج را حداقل از دو ساعت قبل مطابق با دستور ارئه شده در نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
- سیر را درشت خرد کنید و با یک پیمانه آب و 1 قاشق مربا خوری نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود. سپس مخلوط را در صافی بریزید تا آب آن برود. گشنیز را با سیر مخلوط کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید و پنجره فر را روی پایین ترین طبقه قرار دهید.
- برنج را آبکش کنید. سیر و گشنیز را به آرامی با برنج مخلوط کنید.
- کف قابلمه بزرگ، 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و برای ته دیگ، 2 ردیف برگ کاهو بچینید.
- مخلوط برنج، سیر و گشنیز را در قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و 5 دقیقه روی حرارت بگذارید تا برنج بخار کند. 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 2 قاشق سوپخوری روغن داغ روی برنج بدهید. درب قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید و داخل فر بگذارید. پس از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه قرار دهید و برنج را 50-40 دقیقه دم کنید(و یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1.5 ساعت دم کنید).
- داخل قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. میگو ها را 3-2 دقیقه داخل آب بپزید و در صافی بریزید.میگو را با 2 قاشق سوپخوری روغن، 2 دقیقه تفت دهید(توجه داشته باشیدکه پخت زیاد، سبب سفت شدن میگو ها می شود).
- برنج را همراه میگو در دیس بکشید و کره آب کرده روی برنج بدهید و سرو کنید.
پیشنهاد سر آشپز
می توانید به جای سیر خشک، از یک کیلو سیر سبز (سیر تازه) استفاده کنید. در این صورت، میزان گشنیز را نصف کنید و برگ های سبز سیر را نیز خرد کنید و داخل پلو بریزید. توجه داشته باشید که سیر تازه احتیاجی به پخت ندارد. سیر پلو را می توانید با ماهیچه، ماهی سرخ کرده یا کوکوی مخلوط سبزیجات نیز سرو کنید.
