طرز تهیه ته چین پلوی لذیذ با طعم فراموش نشدنی

به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه ته چین پلو از قرار زیر است.

این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی می باشد.

مراحل آماده سازی و طبخ ته چین پلو

1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل خیس کنید.

2. تکه های مرغ را بشویید. سینه مرغ را از طول دو قسمت کرده و پوست روی سینه و ران را جدا کنید. تکه های مرغ را با پیاز و 4 پیمانه آب و مقداری نمک در قابلمه ای متوسط روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. کف روی مرغ را جمع کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ پخته و آب آن کشیده شود. سپس 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده بیافزایید و از روی حرارت بردارید.

3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گرادیا 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود و پنجره فر را روی پایین ترین طبقه قرار دهید.

4. برنج را آبکش کنید.

5. ماست، 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده، هل، گلاب، روغن مایع یا روغن آب کرده، کمی نمک و زرده های تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.

6. کف قابلمه ای بزرگ را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. محلول ماست را داخل قابلمه بریزید.

7. برنج آبکش شده را روی ماست بریزید و درب قابلمه را ببندید تا برنج داخل قابلمه بخار کند.

8. روی قسمت سفید برنج، 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ بریزید و روی قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید. قابلمه را داخل فر بگذارید و پس از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه قرار دهیدتا برنج، 1 ساعت داخل فر دم بکشد(یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 2-1.5 ساعت دم کنید).

9. ته چین پلو را از فر درآورید و قسمت زعفرانی را از برنج ساده جدا کرده، کنار بگذارید.برنج سفید را در دیس بکشید و تکه های مرغ را لای برنج یا کنار آن بچینید. ته چین کف قابلمه را برش دهید و کنار برنج یا در ظرفی دیگر سرو کنید.

10. کره را آب کرده و روی برنج و ته چین بدهید و سرو کنید.

نکات ویژه

در صورت تمایل، می توانید 3 کفگیر از برنج آبکش شده را جدا کرده و با مخلوط ماست و تخم مرغ ترکیب کنید و در قابلمه چرب شده بریزید. سپس روی آن را با قاشق صاف کنید. تکه های مرغ پخته را روی آن بچینید و برنج ساده را روی مرغ بریزید و ته چین پلو را مطابق دستور دم کنید.