مواد لازم برای تهیه لیته انبه
برای 2/2-2 کیلو گرم
| قیسی | 300 گرم |
| سرکه | 750 میلی لیتر(3 پیمانه) |
| انبه رسیده تازه | 1کیلوگرم |
| نمک | 1و1/2 قاشق سوپخوری |
| ادویه کاری | 1/2 قاشق مربا خوری |
| پودر انبه | 1/4 قاشق مربا خوری |
| زنجبیل | 1/2 قاشق مربا خوری |
| فلفل قرمز | 1/2 قاشق مربا خوری |
مراحل تهیه لیته انبه
- قیسی را از روز قبل با 2 پیمانه سرکه خیس کنید تا نرم شود.سپس آن را پوره کنید.
- انبه را پوست کنده ،درشت رنده کنید.
- یک پیمانه سرکه ،نمک و ادویه هارا مخلوط کرده ،قیسی پوره شده را به آن بیافزایید.
- انبه درشت خرد شده را نیز به مواد اضافه نمایید و درب شیشه را بسته ، به مدت 2 هفته در جای خنک نگه دارید تا آماده شود.
نکات ویژه
هنگام تهیه ترشی انبه ، توجه داشته باشید که این ترشی ، به صورت شور و تند سرو می شود.
پیشنهاد سر آشپز
- در صورت دلخواه انبه ترشی را پوره کنید.
- در صورت دلخواه، قارچ ریز خرد شده را داخل روغن زیتون تفت داده ، به ترشی اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه
برای 1/9-1/8 کیلو گرم
| انبه سبز کال | 1کیلوگرم |
| روغن کنجد یا زیتون | 1پیمانه |
| سیر | 5-6 حبه |
| دانه خردل | 1/2 قاشق مربا خوری |
| پودر کاری | 1/2 قاشق مربا خوری |
| دانه فلفل سیاه | 1/2 قاشق مربا خوری |
| برگ کاری | 2 عدد |
| پودر تخم گشنیز | 1/2 قاشق مربا خوری |
| پودر هل | 1/4 قاشق مربا خوری |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| فلفل قرمز خشک | 2 عدد |
| سرکه | 500 میلی لیتر (2پیمانه) |
| نمک | 1/2 قاشق سوپخوری |
مراحل تهیه ترشی انبه
- انبه ها را شسته با پوست درشت خرد کنید.
- روغن کنجد را با سیر ، دانه خردل ، پودر کاری ،دانه فلفل ، برگ کاری ، پودر تخم گشنیز و پودر هل مخلوط کنید.
- انبه را به مواد اضافه کرده ، به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید.
- حبه های سیر را از داخل مواد جدا کنید وفلفل سبز و قرمز خشک را به انبه اضافه نمایید.
- سرکه ونمک را مخلوط کرده ، محلول را با مواد مخلوط کنید و داخل ظرف درب دار بریزید وبگذارید حدود یک ماه بماند تا آماده شود.
نکات ویژه
هنگام تهیه ترشی انبه ، توجه داشته باشید که این ترشی به صورت شور وتند سرو می شود .
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه ، می توانید 2 عدد سیب سبز فرانسوی را با پوست خرد کرده وبه ترشی انبه اضافه کنید.
