آرد | 2 لیوان |
شکر | 1 لیوان |
تخم مرغ | 4 عدد |
وانیل | ½ قاشق چایخوری |
بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
روغن مایع | ½ لیوان |
شیر | ½ لیوان |
برای تهیه کیک زعفرانی مجلسی ابتدای کار از 30 دقیقه قبل تخم مرغ ها را در فضای آشپزخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم تخم مرغ با دمای محیط هماهنگ شوند. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم.
حالا تخم مرغ به دمای محیط رسیده را همراه با وانیل و شکر درون کاسه می ریزیم، سپس با دور تند همزن برقی به مدت 10 دقیقه هم می زنیم تا مواد سفید و کش دار شود. در ادامه شیر را درون یک قابلمه می ریزیم.
در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم شیر گرم شود. توجه داشته باشید شیر جوش نزند و فقط کمی گرم شود. در ادامه شیر ولرم را به همراه روغن مایع به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم.
حالا مواد را در حد ترکیب شدن مخلوط می کنیم، سپس زعفران دم کرده را به همراه گلاب به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا در حد ترکیب شدن مخلوط می کنیم. در ادامه درون یک کاسه مناسب آرد را به همراه بکینگ پودر می ریزیم.
در این مرحله مخلوط آرد را درون الک می ریزیم و 2 مرتبه الک می کنیم. در ادامه مخلوط آرد را مجددا درون الک می کنیم و این بار روی مخلوط تخم مرغ طی 3 مرحله الک می کنیم. حالا با لیسک مایه کیک را از یک سمت به صورت دورانی مخلوط می کنیم.
حالا فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود. در ادامه یک قالب مناسب انتخاب می کنیم، سپس کف فالب را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و آرد پاشی می کنیم.
در این مرحله مایه کیک را درون قالب می ریزیم، سپس قالب را چند بار محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی بین مایه کیک از بین برود. در ادامه قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم کیک به مدت 45 دقیقه بپزد.
در نهایت پس از گذشت این زمان کیک را تست می کنیم در صورت پخته بودن آن را از فر خارج می کنیم، سپس اجازه می دهیم کاملا خنک شود. در آخر کیک را درون ظرف مورد نظر قرار دهید و با چای زعفرانی میل کنید. نوش جان.
منبع: پانا مگ
