به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، خورشت های محلی، گنجینه ای از طعم ها و فرهنگ هر منطقه هستند. یکی از این خورشت های خوشمزه، خورشت محلی شهر خوی از استان آذربایجان غربی است که به دلیل طعم بی نظیرش در مراسم و نذورات جایگاه ویژه ای دارد. در این مطلب، طرز تهیه این خورشت خوشمزه را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید این طعم اصیل را در خانه خود تجربه کنید.
مواد لازم
گوشت خورشتی: گوسفندی یا گوساله
لوبیا: چشم بلبلی یا چیتی
پیاز داغ: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: به میزان دلخواه
نمک، زردچوبه، فلفل: به مقدار لازم
آبغوره: برای طعم ترش
سبزی: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کرویز (سبزی محلی آذربایجان)
طرز تهیه
تفت دادن گوشت: گوشت را با پیاز داغ تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس آب و چوب دارچین را اضافه کرده و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد.
تفت دادن سبزی: سبزیها را کمی درشتتر از قورمه سبزی خرد کرده و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
اضافه کردن سبزی به گوشت: سبزی تفت داده شده و لوبیای پخته شده را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید سبزی در خورش جا بیفتد.
اضافه کردن ادویهها و چاشنی: در مرحله آخر، رب گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه، فلفل و آبغوره را به خورش اضافه کرده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
سرو: این خورش خوشمزه را میتوانید به همراه سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده سرو کنید.
نکات مهم
خرد کردن سبزی: سبزی این خورش باید کمی درشتتر از قورمه سبزی خرد شود.
کرویز: کرویز یک سبزی محلی آذربایجان است که طعم بسیار خوبی به خورش میدهد. در صورت عدم دسترسی میتوانید از آن صرف نظر کنید.
آبغوره: آبغوره به این خورش طعم ترش دلنشینی میدهد.
با رعایت این دستورالعمل ساده، میتوانید این خورشت خوشمزه را در منزل خود تهیه کرده و از طعم اصیل آن لذت ببرید. نوش جان!