مواد لازم برای 2 نفر | |
پاستا | 150 گرم |
ریحان | 140 گرم |
گردو خرد شده | 4 قاشق غذاخوری |
بادام هندی | 15 عدد |
سیر بزرگ | 2 حبه |
سینه مرغ | 1 عدد |
کره | 20 گرم |
خامه | 3 قاشق غذاخوری |
شیر | 1 فنجان |
پنیر پارمزان | 4 قاشث غذاخوری |
روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
قارچ | 110 گرم |
آب لیمو ترش تازه | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن | به مقدار کافی |
برای تهیه پاستا پستو خوشمزه ابتدای کار یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد. در ادامه پاستا را درون قابلمه اضافه می کنیم.
حالا اجازه می دهیم پاستا درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد. پس از گذشت 10 دقیقه پاستا را درون آبکش می ریزیم، سپس اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد می کنیم.
در این مرحله قارچ را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش به طور کامل خارج شود. در ادامه پوست اضافی قارچ را جدا می کنیم و به صورت ورقه ای نازک خرد می کنیم.
در این مرحله پوست سیر را جدا می کنیم، سپس به صورت ریز رنده می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کره را درون آن می ریزیم، سپس بلافاصله سیر را به تابه اضافه می کنیم.
حالا مرغ را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت مرغ تغییر رنگ دهد. در ادامه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را به تابه اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود.
در این مرحله حرارت را زیاد می کنیم، سپس قارچ های ورقه ای را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا آب قارچ کاملا کشیده شود، سپس حرارت زیر تابه را خاموش کرده و به سراغ درست کردن سس پستو می رویم.
برای این منظور پوست سیر را جدا می کنیم، سپس درون غدا ساز می ریزیم. در ادامه ریحان را می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود. حالا مغز گردو را به همراه بادام هندی به غذا ساز اضافه می کنیم.
در این مرحله ریحان، روغن زیتون، پنیر پارمزان، آب لیمو ترش تازه و نمک و فلفل سیاه را درون غذا ساز می ریزیم، سپس تمام مواد را با هم میکس می کنیم تا حالت پوره پیدا کنند. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم.
حالا شیر را به همراه ماست درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مخلوط می کنیم تا با هم به خوبی ترکیب شوند. در ادامه پاستا را درون مخلوط شیر می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم.
در این مرحله پس از گذشت 2 دقیقه مخلوط فیله مرغ را به مخلوط شیر اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و سس پستو را اضافه می کنیم. حالا اجازه می دهیم به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
در نهایت پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم، سپس یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و پاستا پستو را درون آن می ریزیم. در آخر این غذای خوشمزه را با برگ ریحان تزئین کرده و سرو می کنیم. نوش جان.
منبع: پانا مگ
سایر مطالب آشپزی را از اینجا دنبال کنید.
