به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، کیک تیرامیسو یکی از انواع کیک ها می باشد که فوق العاده ئ طعمی بسیار خوبی دارد و می توانید برای مهمانی و مراسمات مختلف این کیک فوق العاده را تهیه کنید. اگر به طعم تیرامیسو علاقه داشته باشید عاشق طعم و مزه این کیک می شوید. طعم بی نظیر قهوه یا اسپرسو در این شیرینی طعم و مزه آن را دو چندان می کند. این کیک از دو بخش تشکیل شده است که ابتدا باید کیک را تهیه و بعد لایه میانی آن را آماده کنید و با آن خامه کشی کنید. این کیک برای تولد نیز مناسب است و می توانید به راحتی یک کیک تولد منحصر به فرد داشته باشید. این کیک اصالتا برای کشور ایتالیا می باشد.
زرده تخم مرغ | 4 عدد |
پنیر ماسکارپونه | 250 گرم |
خامه قنادی | 250 گرم |
پودر کاکائو | به مقدار لازم |
وانیل | 1/4 ق چای خوری |
قهوه فوری یا اسپرسو | به مقدار لازم |
تخم مرغ | 3 عدد |
شکر | 100 گرم |
آرد | 150 گرم |
آب جوش | 1/3 پیمانه |
بیکینگ پودر | 1 ق غذا خوری |
قهوه دم کرده یا اسپرسو | 2 ق غذا خوری |
وانیل | 1/2 ق چای خوری |
ابتدا همه مواد را ابتدا در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس آن ها را اندازه کنید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود. برای پخت بدون فر نیز یک قابلمه را کمی چرب کرده و برای 15 دقیقه روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود. آرد و بیکنیگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید.
زرده و سفیده را از هم جدا کنید. سفیده را کمی با همزن برقی بزنید تا کف کند. سپس نیمی از شکر را اضافه کنید و هم بزنید و تا جایی که سفیده همانند خامه فرم بگیرد و زمانی که کاسه را برعکس می کنید از ظرف بیرون نریزید. زرده ها را به همراه باقی مانده شکر و وانیل داخل کاسه ریخته و هم بزنید تا کرم رنگ شود.
در ادامه آب جوش و قهوه فوری یا اسپرسو را به زرده ها اضافه کنید و با دور تند همزن برقی بزنید تا از حالت روان بودن خارج شود. سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید در انتها سفیده را نیز اضافه کنید و به آرامی مواد را فولد کنید. کف قالب 18 سانت را کاغذ روغنی قرار دهید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و برای 45 دقیقه بگذارید در فر پخته شود. برای پخت بدون فر نیز مواد را داخل قابلمه ریخته و برای 55 دقیقه با درب بسته بگذارید تا کیک پخته شود.
زرده ها را به همراه شکر با ویسک یا همزن دستی بزنید تا یکدست شود و بعد یک کتری آب روی حرارت قرار دهید و کاسه را روی کتری بگذارید و مداوم هم بزنید تا بن ماری شود. دقت کنید اصلا نباید کف کاسه با آب جوش در ارتباط باشد وگرنه زرده ها پخته می شوند. این کار را برای 10 دقیقه ادامه دهید. از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. کاسه را کنار قرار دهید تا خنک شود و بعد روی کاسه سلفون کشیده و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در ادامه پنیر را به زرده اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود و در انتها خامه قنادی فرم گرفته را نیز اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
کرم تهیه شده را داخل قیف بریزید. کیک را بعد از پخت برش بزنید و روی هر لایه کیک با کمک فرچه کمی قهوه دم کرده بزنید و بعد کرم تهیه شده و روی ان پودر کاکائو این کار را تکرار کنید و در انتها روی کیک نیز کرم بزنید و پودر کاکائو بریزید و به دلخواه نیز می توانید خامه کشی کنید و کیک را سرو کنید. نوش جان
بهتر است این کیک یک شب در یخچال بماند.
می توانید از قهوه فوری و یا اسپرسو استفاده کنید.
از پنیر خامه ای کم نمک نیز می توانید استفاده کنید.
منبع: پارسی دی
