به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، خورشت کرفس اصیل با گوشت گوسفندی طبخ میشه و اگه فوت و فن پختش رو رعایت کنید واقعا خوشمزه ست. در این مطلب، طرز تهیه خورشت کرفس رو به همراه فوت و فن پخت اون بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
گوشت گوسفندی 300 گرم
کرفس 400 گرم
لوبیا قرمز یا چیتی یک پیمانه
پیاز بزرگ یک عدد
سیر 3 حبه
رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری
آبغوره 3 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
لوبیا قرمز یا چیتی رو از شب قبل بشویید و خیس کنید. در این مدت یکی دو بار آبش رو عوض کنید تا هم نفخش از بین بره و هم زودتر بپزه.
برای درست کردن خورشت کرفس لعاب دار، ابتدا پیاز رو پوست بگیرید و رنده کنید. داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید تا طلایی رنگ بشه. سپس گوشت گوسفندی رو که در ابعاد خورشتی خرد کردید داخل قابلمه بریزید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.
فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و 30 ثانیه دیگه هم تفت بدید. سپس سیر له شده و رب گوجه فرنگی رو بریزید و کمی دیگه تفت بدید. لوبیا قرمز یا چیتی رو آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید. 3 لیوان آب جوش یا ولرم اضافه کنید و وقتی جوش اومد حرارت رو ملایم کنید تا گوشت و لوبیا بپزن.
یک ساعت بعد از پخت گوشت و لوبیا، کرفس ها رو که به اندازه حدودا 2 سانتی خرد کردید، با مقداری روغن تفت بدید. برگ کرفس رو هم خرد کرده و اضافه کنید. بعد از 3 تا 4 دقیقه تفت دادن به قابلمه خورشت اضافه کنید.
یک ساعت که گوشت و کرفس باهم جوشید، آبغوره رو بریزید و نمک خورشت رو اندازه کنید. وقتی خورشت کرفس جا افتاد داخل ظرف بکشید و همراه پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.
-استفاده از گوشت گوسفندی، خورشت کرفس رو لذیذتر و لعاب دارتر میکنه.
-رنده کردن پیاز در لعاب دار شدن خورشت کرفس موثره.
-خرد کردن برگ کرفس و اضافه کردنش به خورشت، باعث لعاب دار شدن خورشت کرفس میشه.
-پخت خورشت کرفس به مدت طولانی، تا جایی که گوشت و کرفس له نشن، باعث خوشمزه تر شدن این غذا میشه.
-خورشت کرفس رو میشه بدون لوبیا هم پخت اما وجود لوبیا در خورشت، باعث لعاب دارتر شدنش میشه.
منبع: شایا نیوز
