به گزارش سرویس خانهداری پایگاه خبری ساعدنیوز، عطر برنج ایرانی در حال دم کشیدن، یکی از بهترین و خاطرهانگیزترین رایحهها در هر خانهای است. اما گاهی ممکن است پس از باز کردن کیسه برنج یا حتی هنگام پخت، با بوی ناخوشایند کهنگی یا رطوبت مواجه شویم که تمام لذت آشپزی را از بین میبرد. این مشکل دلایل مختلفی دارد اما خوشبختانه به راحتی قابل حل است. اگر به دنبال راهی برای از بین بردن بوی بد برنج و بازگرداندن عطر و طعم واقعی به آن هستید، این مقاله برای شماست. در ادامه به بررسی علتها و ارائه راهکارهای عملی برای پیشگیری و رفع این مشکل میپردازیم.
قبل از پرداختن به راهحلها، بهتر است بدانیم چرا برنج دچار بوی نامطبوع میشود. مهمترین دلایل عبارتند از:
نگهداری نادرست: قرار دادن برنج در مکانهای مرطوب، گرم و در معرض نور مستقیم خورشید، اصلیترین عامل ایجاد بوی نامطبوع و رشد کپکهای ریز است.
بوی کهنگی برنج: اگر برنج برای مدت بسیار طولانی انبار شود، چربیهای طبیعی موجود در آن اکسید شده و بوی کهنگی ایجاد میکند.
بسته بندی نامناسب: نگهداری برنج در کیسههای پلاستیکی که هوا در آن جریان ندارد، باعث "دم کردن" و ایجاد بوی نامطبوع میشود.
وجود آفات: حضور حشرات و آفات در محل نگهداری برنج میتواند باعث ایجاد بوی بد شود.
برای رفع این مشکل، میتوانید از روشهای زیر قبل و هنگام پخت استفاده کنید.
شستشوی حرفهای: برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود. این کار ناخالصیها و گرد و غباری که ممکن است عامل بو باشند را از بین میبرد.
خیساندن با چاشنی: برنج را به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت در آب و نمک بخیسانید. برای نتیجه بهتر، میتوانید چند قاشق سرکه سفید یا چند قطره آبلیمو به آب اضافه کنید. اسید موجود در سرکه و آبلیمو به طرز شگفتآوری بوی نامطبوع را خنثی میکند.
هوادهی برنج: قبل از خیساندن، برنج را برای یک ساعت در یک سینی بزرگ و تمیز پهن کنید و در معرض هوای آزاد (دور از نور مستقیم خورشید) قرار دهید. این کار به کاهش بوی رطوبت و کهنگی کمک شایانی میکند.
اگر پس از شستشو همچنان نگران بوی برنج بودید، هنگام پخت از این مواد استفاده کنید تا یک پخت برنج خوش عطر را تجربه کنید:
برگ بو یا هل: چند عدد برگ بوی خشک یا چند دانه هل (که با چاقو کمی شکافته شده) را داخل آب در حال جوش برنج بیندازید. این ادویههای معطر، هرگونه بوی نامطبوع را پوشانده و عطر فوقالعادهای به برنج میبخشند.
تکهای از نان: یک تکه نان (ترجیحاً نان سنگک یا بربری) را روی برنج در حال دم کشیدن قرار دهید. نان مانند یک اسفنج، بو و رطوبت اضافی را به خود جذب میکند.
پوست پرتقال یا نارنج: استفاده از یک تکه کوچک پوست پرتقال یا نارنج (قسمت سفید آن را جدا کنید) در هنگام دم کشیدن، عطر و طراوت بینظیری به برنج میدهد.
شیر: برخی آشپزهای حرفهای توصیه میکنند که به ازای هر پیمانه برنج، یک یا دو قاشق غذاخوری شیر به آب آن اضافه کنید. شیر به سفیدتر شدن برنج و از بین رفتن بوی کهنگی کمک میکند.
برای اینکه هرگز با مشکل بوی بد برنج مواجه نشوید، اصول صحیح نگهداری برنج را رعایت کنید:
ظرف مناسب: برنج را از کیسه پلاستیکی خارج کرده و در ظروف شیشهای، فلزی یا پارچهای نخی که هوا در آن جریان دارد، نگهداری کنید.
مکان ایده آل: بهترین مکان برای نگهداری برنج، جایی خشک، خنک، تاریک و دور از مواد غذایی بودار مانند سیر، پیاز و ادویهجات است.
دشمنان طبیعی آفات: چند حبه سیر، چند برگ بو، چند میخک یا کمی نمک را داخل ظرف برنج قرار دهید تا از ورود حشرات و آفات جلوگیری کند.
بوی نامطبوع برنج مشکلی است که میتواند کیفیت یک وعده غذایی دلچسب را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. اما همانطور که دیدید، با رعایت چند نکته ساده در شستشو، افزودن چاشنیهای معطر هنگام پخت و از همه مهمتر، نگهداری برنج در شرایط مناسب، میتوانید برای همیشه با این مشکل خداحافظی کنید. با به کار بستن این روشها، همواره از عطر و طعم بینظیر برنج ایرانی در سفرههای خود لذت خواهید برد.
برای مشاهده سایر مطالب مرتبط با خانهداری اینجا کلیک کنید
