به گزارش سرویس چندرسانهای پایگاه خبری تحلیلی ساعدنیوز، برای درست کردن کالباس خانگی خوشمزه و باکیفیت، رعایت چند نکته خیلی مهم است تا هم طعم خوبی داشته باشد و هم بافتش شبیه کالباسهای بازاری شود:
استفاده از گوشت تازه
بهترین نتیجه را زمانی میگیرید که از گوشت مرغ یا گوشت قرمز تازه و بدون آب اضافی استفاده کنید. گوشت سرد باشد تا بافت کالباس بهتر شود.
میکس کردن کامل مواد
مواد باید آنقدر میکس شوند تا حالت خمیری و یکدست پیدا کنند. این کار باعث میشود کالباس بعد از پخت، بافت منسجم و نرم داشته باشد.
استفاده از یخ یا آب خیلی سرد
هنگام میکس کردن کمی یخ اضافه کنید؛ این کار مانع گرم شدن مواد و خراب شدن بافت کالباس میشود.
ادویهها راز خوشمزگی هستند
پودر سیر، فلفل سفید، جوز هندی، آویشن و تخم گشنیز طعم کالباس را حرفهایتر میکنند. مقدار ادویه باید متعادل باشد تا طعم غالب نشود.
نشاسته یا آرد برای انسجام
کمی نشاسته ذرت یا آرد به مواد اضافه کنید تا کالباس بعد از پخت وا نرود و حالت برشپذیر داشته باشد.
هوای داخل رول را کامل بگیرید
وقتی مواد را داخل سلفون یا کاور مخصوص میپیچید، حتماً هواگیری کنید تا داخل کالباس حفره ایجاد نشود.
پخت با حرارت ملایم
کالباس باید آرام و با حرارت کم بپزد. جوش شدید باعث ترک خوردن یا خشک شدن آن میشود.
استراحت بعد از پخت
بعد از پخت، چند ساعت کالباس را داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و راحت برش بخورد.
افزودنیهای خوشمزه
برای تنوع میتوانید قارچ، فلفل دلمهای، پسته یا زیتون خردشده به مواد اضافه کنید.
ساعدنیوز در فضای مجازی
