به گزارش سرویس مجله خانواده پایگاه خبری ساعدنیوز، دلمه برگ مو یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از برگ موی تازه، برنج، سبزی معطر، لپه و گوشت چرخکرده تهیه میشود. دلمه معمولا طعمی ترش و ملس دارد. این غذای سنتی با ظاهر جذاب و بافت نرم، انتخابی عالی برای مهمانی و دورهمی خانوادگی بهحساب میآید.
برنج 1/5 پیمانه
گوشت چرخکرده 300 گرم
لپه 1/2 پیمانه
پیاز متوسط 2 عدد
سبزی خشک دلمه 3-4 قاشق غذاخوری
نمک بهمقدار لازم
فلفل بهمقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجهفرنگی 2 قاشق غذاخوری
رب انار 1/2 لیوان
آب 1 لیوان
1. آمادهسازی برگ مو
برگها را بشویید، 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد بیندازید تا نرم و لطیف شوند. بعد آبکش کنید.
2. پخت برنج و لپه
برنج را نیمپز (حدود 6 دقیقه) کرده و آبکش کنید. لپه را 3 تا 4 ساعت خیس کرده و حدود 2 ساعت بپزید تا نرم شود.
3. تهیه مواد میانی
پیاز را تفت دهید، چرخکرده را اضافه کنید و با ادویهها سرخ کنید. سپس لپه پخته، برنج نیمپز و سبزی دلمه را افزوده و مخلوط کنید.
4. پیچیدن دلمه
روی هر برگ یک قاشق مواد قرار دهید، لبهها را جمع کرده و رول کنید. دلمهها نه خیلی سفت و نه خیلی شل پیچیده شوند.
5. چیدن در قابلمه
کف قابلمه را با چند برگ مو بپوشانید. در پخت دلمه برگ مو باید برگ های پر شده از مواد را فشرده و منظم کنار هم بچینید تا هنگام پخت باز نشوند.
6. تهیه سس
رب گوجه را تفت دهید، سپس رب انار و آب را اضافه کنید و سس را روی دلمهها بریزید.
7. پخت نهایی
دلمهها را 45 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. یک بشقاب روی آنها قرار دهید تا باز نشوند. در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید. در پایان اجازه دهید سس غلیظ شود.
دلمهها را فشرده بچینید.
بشقاب روی آنها بگذارید.
حرارت را کم نگه دارید.
به دنبال دستورهای بیشتر برای غذاهای سنتی ایرانی هستید؟ بخش آشپزی ما را دنبال کنید و جدیدترین آموزشهای قدمبهقدم، فوتوفنهای آشپزی و غذاهای اصیل ایرانی را از دست ندهید.
ساعدنیوز در فضای مجازی
