به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، برگزاری مراسم نذری یا مهمانیهای بزرگ همواره با دغدغههای آشپزی همراه است. یکی از رایجترین سوالات، مقدار دقیق شکر برای تهیه شربت به تعداد مشخص است. میزان شکر کاملاً به نوع شربت، میزان شیرینیپسندی مهمانان و نسبت شکر به آب بستگی دارد.
مقدار شکر به نوع شربت (زعفران، آبلیمو، خاکشیر، سکنجبین و...) بستگی دارد. با این حال، بر اساس دستورهای پخت متداول، میزان شکر مورد نیاز برای 100 نفر معمولاً بین 2 تا 7 کیلوگرم است.
نوع شربت | میزان شکر | میزان آب | سایر مواد اصلی شربت |
شربت زعفران | 2 کیلوگرم | 24 لیتر | 5 گرم زعفران، 2 پیمانه گلاب |
شربت خاکشیر | 3 کیلوگرم | 24 لیتر | یک کیلوگرم خاکشیر، گلاب |
شربت آلبالو | 4 کیلوگرم | 24 لیتر | 8 لیوان آبلیمو |
شربت سکنجبین | 5 کیلوگرم | یک کیلو نعناع، نیم کیلو سرکه | |
شربت آبلیمو | 6-7 کیلوگرم | 19 لیتر | 2.5 لیتر آبلیمو |
نکته مهم: در برخی منابع، مقدار شکر برای شربت نذری به طور کلی 10 تا 20 کیلوگرم برای 100 نفر ذکر شده است، اما این میزان بیشتر مربوط به شربتهای بسیار شیرین یا مواقعی است که شربت به صورت غلیظ (شهد) تهیه و سپس با آب رقیق میشود.
شربتهای ترش مانند آبلیمو به شکر بیشتری نیاز دارند تا شیرینی تعادل طعم را ایجاد کند، در حالی که شربت زعفران با 2 کیلوگرم شکر برای 100 نفر کاملاً شیرین میشود.
نسبت استاندارد برای شربت رقیق، 1 پیمانه شکر به 1.5 پیمانه آب است و برای شربت غلیظتر، مقدار شکر افزایش مییابد.
میزان شیرینیپسندی افراد متفاوت است؛ در مهمانیهای بزرگ بهتر است شربت را کمی کمشیرینتر تهیه کنید تا مطابق سلیقه همه باشد.
دم کردن زعفران (در صورت استفاده): زعفران ساییده را با چند تکه یخ مخلوط کنید تا رنگ و عطر آن به خوبی آزاد شود.
تهیه شهد: آب را در دیگ بزرگ به جوش آورید، حرارت را کم کنید و شکر را آرام آرام اضافه کنید. حدود 10 تا 20 دقیقه هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شهد کمی غلیظ شود.
افزودن طعمدهندهها: پس از خنک شدن نسبی شهد، گلاب، زعفران دمکرده یا آبلیمو را اضافه کنید.
سرو: شربت را با آب و یخ رقیق کرده و در لیوانهای مناسب سرو کنید.
تجربه خودتان را از مقدار شکر، نوع شربت و فوتوفنهای خوشطعمتر شدن آن با ما و دیگر مخاطبان به اشتراک بگذارید.
ساعدنیوز در فضای مجازی
