به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، تصمیم گرفته‌ایم هر روز با یک سورپرایز خوشمزه و متفاوت از دنیای بزرگ آشپزی، مهمان سفره‌هایتان باشیم؛ از طعم‌های اصیل و سنتی گرفته تا مدرن‌ترین غذاهای ملل که با ساده‌ترین مواد اولیه می‌توانید در خانه آماده کنید. اگر از تکرار غذاهای روزمره خسته شده‌اید و دوست دارید با کمترین هزینه، عطر و طعم آشپزخانه‌های بین‌المللی را به خانه‌تان بیاورید، در این سفر لذت‌بخش همراه ما باشید. برای دومین شماره این مجموعه، سراغ محبوب‌ترین پاستای دنیا یعنی پاستا آلفردوی ایتالیایی رفته‌ایم؛ یک غذای فوق‌العاده خامه‌ای، لذیذ و پرطرفدار که با عطر سیر و پنیر پارمزان، هر کسی را عاشق خود می‌کند.
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
مناسب برای: 4 نفر
پاستا (فتوچینی یا پنه): 400 گرم
سینه مرغ: 1 عدد بزرگ (خرد شده به صورت نواری)
خامه صبحانه: 200 گرم
شیر: نصف پیمانه
سیر: 3 حبه (رنده یا له شده)
کره: 50 گرم
پنیر پارمزان رنده‌شده: 1 پیمانه
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن به میزان لازم
جعفری خرد شده: برای تزیین
پخت پاستا: در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید، مقداری نمک و یک قاشق روغن مایع اضافه کنید. پاستاها را طبق دستور روی بسته بجوشانید (تا حد دندان‌گیر یا آلدنته شود) و سپس آبکش کنید (کمی از آب نشاسته‌دار پاستا را نگه دارید).
تفت دادن مرغ: تکه‌های مرغ نواری را با کمی نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون مزه‌دار کنید. در یک تابه مناسب با کره و روغن زیتون مرغ‌ها را تفت دهید تا کاملاً مغزپخت و طلایی شوند، سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید.
آماده‌سازی سس آلفردو: در همان تابه، سیرهای رنده‌شده را با باقی‌مانده کره به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا عطرشان بلند شود (مراقب باشید نسوزد). سپس شیر و خامه را اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت ملایم کمی گرم و یکدست شوند.
ترکیب سس و پنیر: پنیر پارمزان رنده‌شده را به آرامی به مخلوط خامه و سیر اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب شده و سس غلیظ و کش‌دار شود. در صورت نیاز چند قاشق از آب پاستا که کنار گذاشته بودید را به سس اضافه کنید تا بافت نرم‌تری پیدا کند.
مرحله نهایی: مرغ‌های پخته‌شده و پاستای آبکش‌شده را به تابه حاوی سس آلفردو اضافه کنید. مواد را به آرامی زیرورو کنید تا سس به خورد تمام پاستا برود. در انتها با کمی جعفری خرد شده و پودر فلفل سیاه تزیین و سرو کنید.
راز اصلی یک پاستا آلفردوی غلیظ و خوش‌طعم این است که اجازه ندهید سس خامه و پنیر روی شعله مستقیم و تند بجوشد؛ حرارت باید بسیار ملایم باشد تا بافت خامه نبرد.
شما طرفدار غذای نونی هستید یا پلو؟ به نظرتان جای چه چاشنی‌ای در کنار این خوراک مدیترانه‌ای خالی است؟ نظرات و پیشنهادات خود را برای ما در بخش دیدگاه‌ها بنویسید!
