به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، کتلت سماق یکی از گزینه‌های جذاب برای تهیه یک وعده غذای بدون گوشت است. این کتلت را می‌توانید با چند ماده اولیه ساده و در دسترس آماده کنید. بافت نرم داخل و رویه طلایی و برشته آن در کنار طعم ترش و خوش‌عطر سماق، این غذا را به انتخابی مناسب برای ناهار یا شام تبدیل می‌کند.
سیب‌زمینی متوسط: 3 عدد
پیاز متوسط: 1 عدد
تخم‌مرغ: 1 عدد
سماق: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
آرد نخودچی یا آرد معمولی: 1 قاشق غذاخوری
جعفری خردشده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن
مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید تا کاملاً نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را بگیرید و با رنده یا گوشت‌کوب کاملاً له کنید تا بافتی یکدست به دست بیاید.
مرحله دوم: آماده کردن پیاز
پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. این کار باعث می‌شود مایه کتلت شل نشود و هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ کند.
مرحله سوم: ترکیب مواد
سیب‌زمینی له‌شده، پیاز، تخم‌مرغ، سماق، آرد، جعفری و ادویه‌ها را داخل یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا مایه‌ای منسجم به دست بیاید.
مرحله چهارم: استراحت دادن به مایه کتلت
مایه آماده‌شده را حدود 15 تا 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و شکل دادن به کتلت‌ها راحت‌تر شود.
مرحله پنجم: سرخ کردن کتلت‌ها
مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید گرم شود. از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید، با دست به شکل دلخواه فرم دهید و داخل تابه قرار دهید. کتلت‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.
مرحله ششم: سرو کتلت سماق
کتلت‌های آماده را روی دستمال مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس با نان تازه، گوجه‌فرنگی، خیارشور و سبزی خوردن سرو کنید.
آب پیاز را حتماً بگیرید تا مایه کتلت شل نشود.
اگر مایه کتلت بیش از حد نرم بود، کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
برای طعم ترش‌تر، مقدار سماق را کمی بیشتر کنید؛ البته زیاده‌روی نکنید تا مزه غذا تلخ نشود.
حرارت تابه نباید خیلی زیاد باشد؛ در غیر این صورت سطح کتلت سریع می‌سوزد و داخل آن به‌خوبی سرخ نمی‌شود.
برای داشتن کتلت‌های تردتر، آن‌ها را با ضخامت کمتر فرم دهید.
شما هم از آن دسته افرادی هستید که غذاهای ساده و اقتصادی را به غذاهای پرهزینه ترجیح می‌دهید؟ اگر کتلت سماق را امتحان کردید، تجربه و فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن آن را در بخش دیدگاه‌ها با ما و دیگر مخاطبان به اشتراک بگذارید. 🌿
