مواد لازم برای تهیه جوجه کباب بدون استخوان
برای 9-8 نفر
| سینه مرغ بدون استخوان | 1 کیلو گرم |
|---|---|
| پیاز | 2 عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن مایع | 1/2 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
| آب لیمو ترش | 2-3 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ جوجه کباب بدون استخوان
- گوشت مرغ را به تکه های 4*3 سانتی متری و ضخامت آن را به اندازه 1-0.5 سانتی متر برش دهید.
- پیاز را پوست کنده و نازک خلال کنیدو به همراه نمک چنگ بزنید تا آب پیاز خارج شود. روغن مایع و زعفران دم کرده را با آن مخلوط کنید. تکه های مرغ را با مواد مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
- تکه های مرغ را از مواد در آورید و به سیخ بکشید.
- کباب پز را روشن کنید تا گرم شود.
- سیخ ها را روی کباب پز قرار دهید تا گوشت بپزد و در عین حال نرم و لطیف بماند.
- کره و آب لیمو ترش را روی حرارت قرار دهید تا گرم شوند. مخلوط را روی کباب ها مالیده، سیخ ها را از روی حرارت بردارید.
- کباب را در ظرفی که از قبل گرم کرده اید، قرار داده و به همراه چلو یا کته یا با نان سرو کنید.
پیشنهاد سر آشپز
در هنگام آماده کردن جوجه کباب، می توانید از مواد زیر برای نرم کردن گوشت و مزه دار کردن آن استفاده کنید:
- 1/2 پیمانه خامه، 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده، 2 قاشق سوپخوری روغن مایع، نمک
- یک پیمانه ماست پر چرب (خامه ای)، 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده، نمک
- 1/4 پیمانه آب پیاز، 1/2 پیمانه روغن مایع، 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده، نمک
