शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ाने के लिए प्लम और प्रून की क्षमता को भी प्रकाशित शोध में प्रलेखित किया गया है। लोहे को और अधिक उपलब्ध करने के लिए प्लम और सूखे बेर की यह क्षमता इस फल की विटामिन सी सामग्री से संबंधित हो सकती है। हमारी खाद्य रैंकिंग प्रणाली विटामिन सी के एक बहुत अच्छे स्रोत के रूप में प्लम योग्य है। लोहे के अवशोषण में सहायता करने के अलावा, स्वस्थ ऊतक बनाने के लिए शरीर में विटामिन सी की आवश्यकता होती है और यह एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी आवश्यक है। ठंड और फ्लू के मौसम के आसपास थोड़ा अतिरिक्त विटामिन सी प्राप्त करना एक अच्छा विचार है, और उन लोगों के लिए भी मददगार हो सकता है जो बार-बार कान में संक्रमण से पीड़ित हैं। विटामिन सी कोलेस्ट्रॉल को मुक्त कणों द्वारा ऑक्सीकरण होने से बचाने में भी मदद करता है। चूँकि ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रोल वह प्रकार है जो धमनियों में बनता है और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुँचाता है, इसलिए कुछ अतिरिक्त विटामिन सी उन लोगों के लिए मददगार हो सकते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस या मधुमेह के हृदय रोग से पीड़ित हैं। इसके अलावा, विटामिन सी उन मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद कर सकता है जो अस्थमा, पेट के कैंसर, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस और संधिशोथ जैसी स्थितियों के विकास या प्रगति में योगदान कर सकते हैं, इसलिए विटामिन सी उन लोगों की मदद करने में सक्षम हो सकता है जो जोखिम में हैं या इनसे पीड़ित हैं शर्तेँ। विटामिन सी के स्वास्थ्य लाभों की भीड़ के कारण, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अनुसंधान से पता चला है कि इस पोषक तत्व में सब्जियों और फलों का अधिक सेवन हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर सहित सभी कारणों से मृत्यु के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
बनाने की विधि :
# सब्जी या जैतून के तेल में कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर हल्दी को डालें और कुछ मिनट तले।
# चिकन और सॉस मिलाये जब तक कि रंग न बदल जाए, प्रत्येक तरफ लगभग 4 मिनट तक।
# टमाटर के पेस्ट को 1 कप पानी में घोल लें, फिर इसमें नींबू या नींबू का रस, ब्राउन शुगर, नमक, काली मिर्च और दालचीनी मिलाएं।
# टमाटर के मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें, फिर ढककर 15 मिनट तक उबलने दें।
# चिकन में प्लम मिलाएं, इसे एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और एक और 25-30 मिनट के लिए उबाल दें। यदि इसे अधिक पानी की आवश्यकता है, तो 1/2 कप तक जोड़ें। अंत में आप अपने चिकन और फलों को ढकने वाली मोटी चटनी चाहते हैं। यदि इसमें बहुत अधिक तरल है, तो पानी को भाप दें और पानी को वाष्पित करें, लेकिन सावधान रहें कि बहुत अधिक तरल न खोएं और बर्तन के तल में चिपके हुए चिकन के जोखिम को चलाएं।
# सब्जी या जैतून के तेल में कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर हल्दी और सौते को कुछ मिनट के लिए डालें।
# चिकन और सॉस जोड़ें जब तक कि रंग न बदल जाए, प्रत्येक तरफ लगभग 4 मिनट।
# टमाटर के पेस्ट को 1 कप पानी में घोल लें, फिर इसमें नींबू या नींबू का रस, ब्राउन शुगर, नमक, काली मिर्च और दालचीनी मिलाएं।
# टमाटर के मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें, फिर ढककर 15 मिनट तक उबलने दें।
# चिकन में प्लम मिलाएं, इसे एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और एक और 25-30 मिनट के लिए उबाल दें। यदि इसे अधिक पानी की आवश्यकता है, तो 1/2 कप तक जोड़ें। अंत में आप अपने चिकन और फलों को ढकने वाली मोटी चटनी चाहते हैं। यदि इसमें बहुत अधिक तरल है, तो पानी को भाप दें और पानी को वाष्पित करें, लेकिन सावधान रहें कि बहुत अधिक तरल न खोएं और बर्तन के तल में चिपके हुए चिकन के जोखिम को चलाएं।
ईरानी मुख्य पाठ्यक्रम: खोरेश आलू एसफेनज (पालक और बेर स्टू)
