همانطور که می دانید در دوران بارداری باید مراقبت های زیاد صورت گیرد تا خطری برای جنین و مادر بروز نکند. یکی از این مراقبت ها، مراقبت غذایی می باشد و اطلاع از این که چه مواد غذایی در این دوران ممکن است برای مادر و جنین ضرر یا عوارضی به همراه دارد اهمیت پیدا می کند.یکی از مواد غذایی که بیشتر چاشنی غذاها می باشد خیار شور است. این چاشنی بسیار وسوسه انگیز بوده و نمی توان آن را کنار غذایی دید و از خوردنش چشم پوشی کرد. ولی همانگونه که اطلاع دارید این ماده غذایی نمک زیادی دارد و ممکن است مصرف زیاد آن فشار خون را بالا برد.
خیارشور به علت طعم شورش تا حدود زیادی برای بیشتر افراد جذاب است. این ماده غذایی غنی از سدیم بوده که یک ماده معدنی برای تعادل مایعات بدن محسوب می شود. با این وجود، بسیاری افراد در امریکای شمالی از مقدار استانداردی که سازمان سلامت جهانی برای مادران باردار توصیه نموده، خیلی زیادتر مصرف می کنند. استفاده از خیارشور در بارداری بیش از اندازه استاندارد، تعادل مواد معدنی را کاملا به هم می ریزد.در این شرایط بدن دیگر نیازی به دریافت سدیم نداشته و در حقیقت این سدیم اضافه ممکن است سبب محبوس شدن آب و افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا در دوران حاملگی شود. البته همانطور که اشاره شد اگر برای رفع هوس و ویار باشد، مصرف آن خوب بوده اما این کار باید اعتدال داشته باشد و مراقب باشید بیش از حد سدیم مصرف نکنید.
آیا خیارشور ارزش غذایی دارد؟
ممکن است در ذهن شما این سوال ایجاد شود که آیا خیارشور ارزش غذایی دارد؟ خیارشور به جز این که غذاها را خوشمزه تر می کند آیا چیز بیشتری ارائه می دهد. در پاسخ قابل ذکر است که این موضوع بستگی به روش تهیه خیار شور و حفظ مواد غذایی در آن بستگی دارد.خیار سبز یا میوه هایی که برای تهیه ترشیجات استفاده می شود بی شک خواص تغذیه ای دارند ولی روش تهیه خیارشور است که میزان و درصد ارزش تغذیه ای محصول نهایی را مشخص می کند. گزارش شده روش سنتی تخمیر که برای درست کردن خیارشور استفاده می شود خواص تغذیه ای آن را حفظ می کند.
به این علت که در روش سنتی تخمیر، هیچ نوع گرما یا کنسرو کردنی به کار نمی رود. فقط برای تخمیر از نمک تصفیه نشده دریا یا نمک خیار شور برای درست کردن آب نمک کمک گرفته می شود. این روش خیارشور را منبع مناسبی از باکتری های مفید کرده که مشخص شده برای بهتر نمودن روند هضم هستند.از این رو خوردن این نوع خیارشورها در میزان کم، یک راه ساده برای افزایش باکتری های مفید روده است. این باکتری ها نیز سبب افزایش ایمنی شده و در سنتز یا ترکیب ویتامین های ب و کا نقش کلیدی دارند. همچنین ویتامین های حساس به حرارت و مواد معدنی هم هنگامی که خیارشور به صورت طبیعی تخمیر می گردد، از بین نمی روند.
به این ترتیب خیارشوری که به روش تخمیر سنتی تولید می شود مزیت هم دارد. روش های دیگر تهیه خیارشور که به شیوه مدرن مبتنی بر افزودن سرکه هستند نیز بسیار رایج بوده و با حرارت دادن همراه هستند. هر چند این رویه تهیه خیارشور طول عمر نگهداری آن را بالا می برد ولی آنزیم های گران بها، باکتری های مفید و ویتامین هایی که نسبت به حرارت حساس هستند را از بین می برد.
این فرایند حرارتی ارزش غذایی محصول نهایی را می کاهد. از این رو خیارشورهایی که با این روش ایجاد می شوند، خواص تغذیه ای کمتری نسبت به روش سنتی مبتنی بر نمک دارند. بی شک خیارشوری که به روش سنتی تخمیر پیدا کرده سالم و خوش طعم است اما قطعا باید از خوردن بیش از اندازه آن در بارداری اجتناب کرد. چرا که میزان و محتوای نمک بالایی دارد. همانطور که می دانید افزودن نمک زیاد به خیارشور برای نگهداری آن لازم است.
مصرف خیار شور در حاملگی
خوردن بیش از حد این ماده غذایی مانند آن است که مرتبا به غذا نمک بیش از اندازه اضافه شود. به طور مثال میزان سدیم مصرفی مجاز در طول روز ۲۳۰۰ میلی گرم است و اگر از این میزان بالاتر رود این افزایش نمک خطر افزایش فشار خون را به همراه دارد.در ضمن مصرف بیش از اندازه سدیم، سبب کم آبی بدن و افزایش خطر ابتلا به آسیب کلیوی، حمله قلبی و سکته مغزی را به دنبال دارد. از این رو لازم است در مصرف خیارشور اعتدال صورت گیرد. شایان ذکر است نوشیدن آب خیارشور در میزان کم ممکن است چند خواص درمانی داشته باشد.
به دلیل محتوای زیاد سدیم آن، خوردن آب خیارشور ممکن است موجب تسکین گرفتگی عضلات و علائم خماری شود. گزارش شده برخی ورزشکاران که از آب خیارشور مصرف می کنند برای تسکین گرفتگی های مرتبط با ورزش آن را می خورند. گفته شده مصرف آب خیارشوری که با سرکه تهیه شده، ممکن است علائم سوزش معده را بکاهد.به طور معمول خانم ها در دوران حاملگی ویار خوردن ترشیجات و خیارشور را دارند. هر چند خیارشور هایی که با نمک تهیه شده برای زنان باردار چندان جای نگرانی نداشته اما باید مراقب میزان و اندازه مصرف بود. در ضمن از مصرف خیارشورهایی که در ترکیب خود سرکه دارند، به این دلیل که منبع مناسبی از باکتری های مفید نیستند، حتی الامکان اجتناب نمایید.
از این رو مصرف انواع ترشیجات و خیارشور در دوران حاملگی ضرری ندارد به شرطی که در حد اعتدال و مجاز باشد. با این حال باید از ترشیجات خانگی خودداری نمود؛ چرا که خطر رشد باکتری های مضر مانند لیستریا را بالا می برند که ممکن است موجب عوارض جدی در دوره بارداری گردد.
ویار خیارشور در بارداری
دلایل مختلفی وجود دارد که چرا یک خانم باردار تمایل به خوردن خیار شور پیدا می کند؛ دلایلی مثل هورمون ها، کمبود بعضی از مواد مغذی در بدن، نیاز روحی روانی به بعضی از مواد غذایی و فرهنگ و آداب و رسوم؛ اما در واقع هنوز علت دقیقی برای آن شرح نداده اند و این یک بخشی طبیعی از بارداری محسوب می شود.خیلی از خانم ها عقیده دارند که این موضوع بستگی به جنسیت نوزادی دارد که داخل شکم مادر هست.در این مورد شایعات و خرافات بسیار زیادی وجود دارد که اگر خانم ها در دوران بارداری تمایل به خوردن چیز های نمکی پیدا کنند؛ یعنی فرزندشان پسر است اما این فقط یک قضیه سرگرم کننده است و هیچ ربطی به جنسیت ندارد.
هوس خیارشور در خانم های باردار مورد بدی است؟
تمایلات این چنینی کاملاً طبیعی هستند و 90 درصد خانم های باردار تمایلات خاصی به بعضی از مواد غذایی پیدا می کنند. تمایل به خوردن این غذاها و همچنین خیار شور اتفاق بدی نیست، زیرا بدنِ بعضی از افراد گاها تمایلات غیر صحیح و غیرمعمول پیدا خواهد کرد؛ به طور مثال تمایل به خوردن خمیر دندان یا خاک پیدا می کنند که این ها اصلاً اتفاق خوبی نخواهند بود.خیار شور هم جزء این غذا هاست؛ البته تمایل به خوردن غذاهای شورِ دیگر هم وجود دارد که ممکن است در هر دوره ای از بارداری به وجود بیاید؛ حتی ممکن است برعکس هم باشد و عده ای فقط به دنبال شیرینی جات بروند.
علل تمایل به خوردن خیار شور در خانم های باردار
بطور کلی هوس خوردن خیارشور در بارداری را میتوان به چند دلیل نسبت داد، دلایلی که شامل:
- تغییرات هورمونی:کاملاً طبیعی است که تغییرات هورمونی در دوران بارداری باعث می شود که خانم ها به چیز های مختلفی میل پیدا کنند. در واقع این تغییرات هورمونی باعث می شود تا به طعم های خاص نیاز پیدا کنید که این می تواند جزء علائم پیش از قاعدگی هم باشد.
- مواد تشکیل دهنده غذایی و مواد مغذی:بعضی از خوراکی ها حاوی بعضی مواد مغذی خاص هستند که در دوران بارداری حس آرامش را برای فرد به وجود می آورد یا شوری موجود در خوراکی هایی مثل خیار شور باعث می شود که حس حالت تهوع و استفراغ در آن ها کاسته شود.
- فرهنگ و بیولوژی:محققان بر این عقیده هستند؛ محلی که خانم باردار در آن زندگی می کند و فرهنگ و آداب و رسومی که دارد، در تمام حالات بارداری اش تاثیر گذار هستند.
- کمبود بعضی از مواد مغذی در بدن:در نهایت آخرین تئوری که وجود دارد، این است که کمبود بعضی از مواد مغذی در بدن مخصوصا سدیم و منیزیم باعث تمایل به خوردن خیار شور می شود.
نکاتی برای مصرف ایمن خیارشور در بارداری
اگر می خواهید از خوردن خیارشور در بارداری لذت ببرید، این نکات را حتما در نظر داشته باشید:
- به دنبال برچسب های کاهش سدیم بر روی بسته بندی ظرف خیارشور باشید تا میزان مصرف نمک خود را به حداقل برسانید.
- حقایق تغذیه ای برندی که انتخاب می کنید را با محصولات دیگر مقایسه کنید، برندهایی را انتخاب کنید که سدیم و شکر کمتری دارند. به خاطر داشته باشید که ترشی شیرین با شکر درست می شود، در حالی که خیارشور اینطور نیست.
- اگر وسوسه می شوید که مقدار زیادی غذا بخورید، چند روش غذایی آگاهانه را امتحان کنید. حالا هنگامی که راضی بودید، دست از غذا خوردن بکشید.
- علاوه بر موارد ذکر شده، خیارشورهای تهیه شده از فروشگاه را که در سرکه تهیه می شوند خریداری نمایید، که معمولاً در قفسه ها و در دمای اتاق نگه داری می شوند. این نوع از خیارشورها، پاستوریزه شده اند و همه باکتری ها را از بین می برند.
کل صحبت ما برای منع مصرف خوردن خیارشور در بارداری این است که میزان سدیم بدن تا حد زیادی افزایش پیدا نکند. زیرا موجب بروز فشار خون و دیگر بیماری های مرتبط با مصرف زیاد نمک می شود.
آیا زنان مبتلا به بیماری های قلبی می توانند باردار شوند؟
