آموزش آماده کردن قهوه کوبایی

قهوه کوبایی نوعی اسپرسو است که همراه با شکر آماده می شود. در این روش شکر را روی قهوه ای که در پرتافیلتر قهوه ساز قرار می گیرد ریخته و در قهوه ساز قرار می دهند با این کار شکر کاراملایز و آب شده همراه با قهوه به فنجان اضافه می شود. این قهوه همانطور که از نام آن پیدا است اولین بار در کشور کوبا ابداع شد و با این روش کوبایی ها می توانستند قهوه شیرین تری درست کنند.

تاریخچه قهوه کوبا

در اواسط دهه 1700 قهوه در حال رشد به کوبا وارد شد و تا سال 1790 مقدار قابل توجهی دانه قهوه کوبا به اسپانیا صادر می شد. صنعت دانه های قهوه کوبا زمانی گسترش یافت که کشاورزان فرانسوی از هائیتی فرار کردند و در کوبا شروع به کار کردند و اقدام به تولید قهوه در کوبا کردند. فروش دانه های قهوه کوبا از فروش شکر کوبا در دهه 1820 فراتر رفته و در اوایل دهه 1950 صادرات دانه قهوه کوبا به 20 هزار تن رسید. انقلاب کوبا در سال 1956 مزارع قهوه را ملی کرد و روند زوال صنعت دانه های قهوه کوبا را آغاز کرد. تولید قهوه در دهه های 1960 و 1970 همچنان رو به زوال بود ولی سپس در اواخر دهه 1970 و دهه 1980 افزایش یافت اما با سقوط اتحاد جماهیر شوروی در سال 1990 صنعت کوبا بار دیگر رو به زوال رفت. در قرن 19 و 20 ، صنعت قهوه در حال رونق بود و بیش از هر کشور دیگر قهوه به اسپانیا صادر می کرد. در نتیجه ، قهوه در همه عناصر زندگی کوبا، از اقتصاد گرفته تا فرهنگ و حتی هویت ملی آنها ، ادغام شد.

ویژگی های قهوه کوبایی

قهوه کوبایی را همانند خیلی از قهوه های کشور های آمریکا مرکزی و جنوبی در موکاپات تهیه و استفاده می کنند، قهوه کوبایی بسیار ریز است که همین امر باعث می شود دارای طعم قوی تری باشد، و این طعم سنگین باعث شد که به فکر اضافه کردن مقداری شکر برای ملایم سازی طعم آن شود،به همین خاطر این قهوه را با شکر قهوه ای اصولا ترکیب می کنند.از قهوه کوبایی برای تهیه نوع های مختلف اسپرسو ها استفاده می شود، به طور مثال در تهیه قهوه کورتادو که در واقع ترکیبی از قهوه کوبایی با شیر به نسبت 80به 20 می باشد.

مواد لازم برای قهوه کوبایی

• اسپرسو
• 1 قاشق چای خوری شکر (قهوه ای)
• ابزار مورد نیاز برای تهیه اسپرسو، دستگاه اسپرسو یا موکاپات است.

روش آماده کردن قهوه کوبایی

برای تهیه کافه کوبانو ابتدا یک الی دو شات اسپرسو را با استفاده از موکاپات یا دستگاه اسپرسو می گیریم. شکر را داخل فنجان جداگانه با کمی قهوه اسپرسو ترکیب می کنیم و کاملا هم می زنیم تا غلیظ و کِریمی شود.در گام بعدی ترکیب اسپرسو با شکر را به باقی مانده اسپرسو اضافه می کنیم و آن را هم می زنیم تا به خوبی ترکیب شود.نوشیدنی آماده سرو است. نوش جان!!

آموزش دم کردن قهوه فیلتری