حلوای بادام هندی یکی از انواع حلواهای خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. حلوای بادام هندی از حلوهای بوتیکی محسوب می شود که معمولا به صورت قالبی تهیه می شود و یک گزینه بسیار مناسب برای پذیرایی می باشد.
مواد لازم برای حلوای بادام هندی
- روغن نارگیل ۱/۴ فنجان
- پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
- شیر (یا آب) ۱/۲ فنجان
- شکر ۱/۲ فنجان
- زعفران کمی
- بادام ((از شب قبل خیس خرده ) ۱/۱/۲ فنجان
- آب ۲ فنجان
طرز تهیه حلوای بادام هندی
بادام ها را که یک شب در آب خیس خورده پوست می گیریم .بادام ها را با آب در مخلوط کن کاملا" له می کنیم.بادام له شده را داخل تابه گودی روی حرارت ملایم می گذاریم.مرتب هم می زنیم تا آب تبخیر شود و بادام به صورت خمیر در بیاید : (حدود ۱۲-۱۳ دقیقه)به ترتیب شکر، شیر و روغن را اضافه می کنیم و بعد از هرکدام کمی حلوا را هم می زنیم و تا ۲۰ دقیقه میگذاریم حلوا بپزد.
وقتی حلوا سفت شد و چسبندگی پیدا کرد زعفران و هل را اضافه می کنیم.مواد را خوب مخلوط می کنیم و حلوا را در یک ظرف چرب شده پهن می کنیم و میگذاریم سرد بشود وقتی کاملا" سرد شد به شکل دلخواه برش می زنیم.
مواد لازم تهیه حلوای بادام هندی با موز
- یک دوم قاشق چایخوری پودر هل
- یک پیمانه شکر
- پنج عدد موز بزرگ
- دو قاشق غذاخوری بادام هندی ریز شده
- دو قاشق غذاخوری کره ذوب شده
آموزش تهیه حلوای بادام هندی با موز
ابتدا موزها را درون مخلوط کن و یا غذاساز بریزید تا به صورت پوره در آید.سپس تابه ای نچسب را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی گرم گردد. سپس پوره به دست آمده را درون آن ریخته و به طور مرتب به هم بزنید تا پخته و به رنگ طلایی درآید.حالا نوبت افزودن شکر در این مرحله می باشد. شکر را افزوده و پشت سر هم به هم بزنید تا شکر به خوبی حل گردیده و ترکیب یکنواختی به دست آید.
پودر هل را بیفزایید. حواستان باشد نباید بسوزد. پس از ور آمدن ترکیب موزها از تابه، کره را بیفزایید و مجددا به هم بزنید.در مرحله بعدی طرز تهیه حلوای هندی باید همه بادام های خیسانده شده را به ترکیب بیفزایید.یک قالب مناسب (بهتر است صاف باشد) را برداشته و به وسیله ی مقداری کره ذوب شده آن را چرب نمایید.ترکیب را درون قالب انتخاب شده ریخته و روی آن را با پشت قاشق تخت و یکنواخت نمایید. حداقل ۳ ساعت درون یخچال بگذارید تا به خوبی سرد گردد.در نهایت پس از این زمان و پس از خنک شدن حلوا ان را به قطعات و اندازه و طرح های دلخواه برش زده و با پودر پسته و یا وانیل و … تزیین نمایید.