به گزارش سرویس مجله خانواده ساعد نیوز، خورشت بامیه از خورش های محلی و محبوب ایرانی می باشد که اصالت این خورش خوشمزه به جنوب کشور می باشد. اما به دلیل طعم فوق‌العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود. یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است. معروف ترین غذایی که با بامیه می توان تهیه کرد خورشت بامیه با گوشت می باشد. خورش بامیه یک دستور پخت عربی نیز دارد که در آن از انواع ادویه های تند مثل انواع فلفل استفاده می شود.
خورشت بامیه را می توانید با گوشت مرغ نیز تهیه کنید.
در صورت تمایل می توانید از لپه نیز در این خورش استفاده کنید.
زعفران باعث خوشمزه تر شدن خورش بامیه میشود.
بامیه را هنگامی به بقیه مواد اضافه کنید که گوشت یک ساعت قبل تر پخته شده باشد.
در بعضی استان ها به جای رب گوجه فرنگی از شیره تمرهندی یا رب انار استفاده میکنند.
برای ملس شدن طعم این خورش می توانید از آبغور نیز استفاده کنید.
همچنین می توانید از غوره تازه یا غوره منجمد شده برای تهیه خورش استفاده کنید.
برای جلوگیری از لیز شدن خورشت در هنگام پخت ،مقداری از دم بامیه را بگذارید.
بعد از اینکه بامیه را به مواد اضافه کردید خورشت را زیاد از حد روی گاز نگذارید تا له شوند، زیرا باعث لزج شدن خورشت در هنگام پخت می شود.
سرخ کردن بامیه ها باعث جلوگیری از لیز شدن آنها در خورشت میشود.
یکی دیگر از راهای گرفتن لیزی بامیه ها، این است که قبل از مصرف آنها را در آبلیمو یا سرکه قرار دهید.
سعی کنید خورشت بامیه را به صورت تازه مصرف نمایید. چون چند بار گرم کردن خورشت بامیه، باعث لزج شدن آن میشود.
برای اینکه بامیه ها زیاد وا نروند آنها را زیاد هم نزنید.
دقت کنید آب خورشت را از همان اول به اندازه کافی بریزید و مدام آب خورشت را کم و زیاد نکنید تا خورشت ظاهر خود را از دست بدهد.
حرارت زیر خورشت را کم کنید تا بامیه ها وا نروند.
