به گزارش سرویس مجله خانواده ساعد نیوز، میرزا قاسمی از غذاهای سنتی گیلان بوده و برای اولین بار توسط فردی به نام میرزا قاسم خان قاجار ابداع شده است. میرزا قاسم خان قاجار - حاکم خوش ذوق گیلانی- با ترکیب کردن بادمجان دودی، گوجه ، سیر و غیره غذایی ابداع کرد که تا به امروزه طرفداران زیادی دارد. این غذای لذیذ را می توان در وعده شام یا ناهار با نان سرو کرد. در این متن به طرز تهیه این خوراک گیلانی پرداخته و درباره طبع این غذا که سرد است یا گرم، با شما گفتگو خواهیم کرد.
مواد لازم برای 4تا5نفر
بادمجان 1کیلو
گوجه 400گرم
تخم مرغ 4عدد سیر 6 دانه
رب گوجه فرنگی 1تا2قاشق غذاخوری
زردچوبه وفلفل سیاه ونمک و روغن
برای پخت میرزا قاسمی می توان به جای کباب کردن از روش آب پز استفاده کنید. اگر احیانا مزه دودی بادمجان را دوست ندارید، این روش برای شما مناسب تر خواهد بود. البته سرآشپزهای شمالی این غذا را روی آتش مستقیم و با ذغال کباب می کنند.
هنگام خرید بادمجان مراقب باشید، بادمجان ها تازه و بدون تخم باشند. بادمجان های آخر فصل یا بادمجان هایی که زیاد درشت شده اند، دارای تخم هستند. این تخم ها باعث تلخ شدن غذای شما می شوند. شمالی های خوش قریحه برای تزیین این غذا از نیمرو کمک می گیرند. پس از اینکه پخت میرزا قاسمی تمام شد، در ظرفی نچسب و به صورت جداگانه یک تخم مرغ را به صورت نیمرو آماده کرده و روی غذا می گذارند. شما می توانید برای تزیین این غذا از گردو نیز کمک بگیرید.
از آنجا که بسیاری از افراد به طبع غذا اهمیت زیادی می دهند، در این قسمت به نوع طبع این غذا می پردازیم. این غذای خوشمزه شمالی، جزو غذاهای با طبع گرم قرار می گیرد. با این همه این خوراک لذیذ می تواند باعث افزایش سودا در بدن شود.
همانطور که می دانید، سودا در بدن باعث بروز لک، دمل، جوش، واریس و غیره می شود. بهتر است مصرف این خوراک خوشمزه را محدود کنید وگرنه ممکن است مزاج سوداوی در شما غلبه کند. همچنین افرادی که با بیماری بواسیر دست و پنجه نرم می کنند، بهتر است در مصرف این غذای خوشمزه افراط نکنند.
ناگفته نماند، مصرف این غذا برای کسانی که در محیط ها و اقلیم های گرم و خشک زندگی می کنند، باید با احتیاط همراه باشد. افرادی که دارای غلبه دم، سودا و صفرا دارند نیز بهتر است در مصرف این خوراک مغذی محتاط عمل کنند.
اگر مزاج شما بلغمی است، می توانید بدون نگرانی میرزا قاسمی را تهیه کرده و بر سر سفره یا میز ناهار تان بگذارید. مصرف این وعده خوشمزه و مغذی اگر با مصلح خود همراه شود، کاملا بی ضرر خواهد بود. این افراد می توانند هر دو هفته یکبار این غذای خوشمزه شمالی را پخته و نوش جان کنند.
البته اگر شما نیز با وجود غلبه سودا، دم و صفرا همچنان علاقه دارید تا از این غذا نوش جان کنید، می توانید از مصلح آن کمک بگیرید. خوراکی هایی چون رب انار، روغن گاوی تازه، آب انار ملس و غیره مصلح این غذا می باشند.
