دمپختک باقالی زرد یا دمی باقالی تهرانی یکی از انواع پلو و اصیل ترین غذا های تهرانی است که در زمان جنگ جهانی اول و بروز قحطی در تهران تبدیل به محبوب ترین غذا های تهرانی ها شد. دمپختک باقالی زرد مثل دمپختک گوجه هنوز هم یکی از محبوب ترین غذا های تهرانی و البته حالا دیگر در اغلب شهر های ایران است. اصفهانی ها هم همین دمپختک را به نام دمپختک اصفهانی درست می کنند.
آموزش تهیه پکوره خوشمزه و ترد سیستانیمواد لازم برای تهیه دمپختک باقالی
- باقالا زرد خشک: ۲ پیمانه
- برنج: ۴۰۰ گرم
- پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
- زرد چوبه: ۱ قاشق غذا خوری
- کره یا روغن: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه دمپختک باقالی
برای درست کردن دمپختک باید ابتدا برنج ها را بشویید و حدود نیم ساعت در آب خیس کنید.
تابه مناسبی انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد باقالی ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید. در حین تفت مقداری زرد چوبه هم به باقالی ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد. بعد 3 لیوان آب داخل تابه بریزید و بگذارید تا باقالی ها با حرارت ملایم نیم پز شوند.
کمی که باقالا ها پخت برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و مقداری کره هم داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج بجوشد و آب داخل قابلمه خشک شود و برنج دم بکشد.
پیاز های خرد شده را هم در مقداری روغن تفت دهید و هنگام تفت دادن کمی نمک هم به پیاز ها اضافه کنید.سپس دمپختک آماده شده را با پیاز داغ سرو کنید.
نکته برای بهتر جا افتادن دمپختک
- برای جلوگیری از سوختن کره باید در ابتدای کار روغن به آن اضافه کنید.
- برای جلوگیری از وا رفتن باقالی قبل از پختن آن را تفت دهید.
آموزش تهیه گولاچ خوشمزه و اصل سمنانی
