چنگمال یکی از دسرهای خوش مزه ای است که در کرمان تهیه می شود و درواقع دسر سنتی این استان است. این شیرینی از خرما، نان سنتی و روغن حیوانی تشکیل شده است. مهم ترین مادۀ این شیرینی خرما است.
همان طور که می دانید خرما دارای خواص زیادی است. مصرف خرما از ضعف، سستی و بیحالی جلوگیری می کند. خرما منبع بسیار خوبی برای تأمین مواد غذایی مورد نیاز بدن است. یکی از مهم ترین خواص خرما خون سازی است. خرما غنی از آهن، فولات و اسید فولیک است و درمان مناسبی برای کم خونی ناشی از فقر آهن است. خوردن خرما برای همۀ افراد به ویژه زنان باردار به دلیل اینکه سرشار از فولیک اسید است توصیه می شود.
مواد لازم برای تهیه چنگمال
- کره یا روغن حیوانی : 5 قاشق غذاخوری
- خرما(بدون هسته) : 1کیلو
- نان : 1 عدد
- کنجد: ¼ لیوان
- تخم گشنیز : ¼ لیوان
- دارچین : 1 قاشق مربا خوری
- زیره سیاه : به مقدار لازم
- زیره سبز : به مقدار لازم
طرز تهیه چنگمال
در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید تا داغ شود.
هسته های خرما را درآورید و در تابه تفت دهید.
گردوها را ریز خرد کنید. درحین تفت دادن خرما، گردوهای خرد شده را هم را هم اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا رنگ خرما تغییر کند.
سپس زیرۀ سیاه، زیرۀ سبز، کنجد، تخم گشنیز و دارچین را با نان خشک خرد شده به خرما ها اضافه کرده، مواد را هم بزنید تا روغن به خورد نان ها برود.
در این مرحله تابه را از روی شعله بردارید و پس از کمی سرد شدن مواد، آن را با دست ورز دهید و به شکل توپک های کوچک در بیاورید.
در صورت تمایل می توانید کمی تخم شنبلیله هم به آن اضافه کنید تا طبع گرم خرما و گردو کمی خنک تر شود.
روی توپک ها کمی نارگیل یا پودر پسته بریزید و دسر را در ظرف موردنظر سرو کنید.
آموزش تهیه سالاد رژیمی و لذیذ لوبیا چشم بلبلی
آموزش تهیه کرفس شکم پر خوش طعم و مغذی
