حلوای یونانی یا حلوای سمولینا با استفاده از آرد سمولینای دانه درشت و روغن زیتون تهیه می شود. همچنین در تهیه این حلوا از شربت بسیار بسیار خوش عطری استفاده می شود. شربت هم خیلی راحت با استفاده از آب، شکر، دارچین، هل، پوست لیمو و پرتقال تهیه می شود. شربت با مخلوط آرد و روغن بو داده اندکی سرخ می شود و یک حلوای عالی و لذیذ را فراهم می کند. نکته جالب و منحصر به فرد حلوای یونانی این است که می توان خیلی راحت آن را با استفاده از قالب به شکل های مختلف در آورد. چون با رفتن در یخچال به تدریج سفت می شود و شکل قالب را به خودش می گیرد.
مواد لازم برای حلوای یونانی
- آرد سمولینا: 2 پیمانه
- روغن زیتون: 1 پیمانه
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 6 پیمانه
- پوست لیمو ترش: 1 عدد
- پوست پرتقال: 1 عدد
- چوب دارچین: 3 عدد
- هل: 4 عدد
- کشمش: 1/2 پیمانه
- عرق بهارنارنج یا گلاب: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت حلوا یونانی
برای تهیه این حلوا ابتدا آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس پوست پرتقال و لیمو رنده شده، چوبهای دارچین و هل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید. درب ظرف را گذاشته اجازه دهید 5 دقیقه در دمای متوسط بماند تا شربت غلیظ شود.
در آخر مقداری زعفران به آن اضافه کنید تا خوشرنگ شود. حرارت را خاموش کنید و از توری رد کنید تا مایع یک دست شود، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
در قابلمه بزرگی روغن و آرد را بریزید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ دهد و خامی آن گرفته شود، سپس از روی حرارت بردارید و شربت خنک را کم کم به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود و حلوا یکدست شود. دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و گلاب و کشمش را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا به روغن بیفتد و از ظرف جدا شود.
این حلوا را می توانید به صورت قالبی در ظرفهای تک نفره سرو کنید یا داخل ظرف مناسبی بریزید.