خوراک مرغ ترش و شیرین یکی از غذاهای خوشمزه است که می توان آن را در وعده های شام و نهار با برنج سرو کرد؛ این خوراک غذای مناسب خانواده و خوشمزه است که تنوعی به غذاهای خانگی می دهد تاکودکان را بیشتر علاقه مند به خوردن غذا کند. طرز تهیه این غذا را با دستور فرنگی فرا می گیرید.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ ترش و شیرین
- سینه مرغ بدون استخوان: ۴۰۰ گرم، خرد شده به قطعات کوچک
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق چای خوری
- نمک: کمی
- روغن مایع یا زیتون سبک: ۲ قاشق غذاخوری
- آب پرتقال: ۱/۳ پیمانه
- سس کچاپ: ۱/۳ پیمانه
- سرکه قرمز: ۳ قاشق غذاخوری
- عسل: ۳ قاشق غذاخوری
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد متوسط
- پیازچه: ۴ عدد کوچک: خرد شده به تکه های ۲ سانتی
- زنجبیل تازه: ۱ قاشق غذاخوری رنده شده
- سیر: ۳ حبه (۱ قاشق غذاخوری رنده شده)
- آناناس تازه: ۱ و ۱/۲ پیمانه
آموزش تهیه پکوره خوشمزه و ترد سیستانیطرز تهیه خوراک مرغ ترش و شیرین
۱. مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سفیده تخم مرغ و ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ترکیب کنید و خوب بهم بزنید تا به میزان کمی کف کند (حدود ۳۰ ثانیه). مرغ را اضافه کنید، با کمی نمک مزه دار کنید و بهم بزنید تا کل روی مرغ را بگیرد.
۲. در کاسه ای کوچک آب پرتقال، سس کچاپ، سرکه قرمز، عسل، سس سویا و ۲ قاشق چای خوری نشاسته ذرت باقیمانده را ترکیب کنید و کنار بگذارید.
۳. ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن را داخل یک ماهیتابه نچسب روی حرارت متوسط می گذاریم. مرغ را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه تفت می دهیم تا ته آن کمی برشته و طلایی تیره شود سپس قطعات مرغ را برگردانید و به پختن کل مرغ ادامه دهید که ۳ دقیقه دیگر هم باید برای سرخ شدن کامل مرغ وقت بگذارید. قطعات مرغ را داخل بشقاب بگذارید. باقیمانده روغن مایع را در همان ماهیتابه روی شعله متوسط به بالای گاز گرم کنید.
۴. فلفل دلمه ای قرمز را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی ترد و نرم شود یعنی حدود ۲ تا ۳ دقیقه. ۳/۴ پیازچه ها، زنجبیل و سیر را بیفزایید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید.
۵. مخلوط آب پرتقال را داخل ماهیتابه بریزید و بپزید و مرتب بهم بزنید تا سس غلیظ شود. این کار حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه طول می کشد. مرغ و آناناس را داخل این ترکیب بریزید و فقط کمی هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گرم با پیازچه باقیمانده سرو کنید.
نکات
- می توانید مرغ را به تکه هایی کوچکتر تقسیم کنید که در این صورت سریعتر پخته شده و خشک نمی شود. همچنین دقت کنید که مرغ زیاد نپزد تا خشک نشود.
- حرارت پخت مرغ باید نسبتا بالا باشد تا مرغ بتواند همان رنگ و طعم را ایجاد کند.
- از میوه و سبزیحات تازه استفاده کنید تا بهترین طعم را ایجاد کنید. سعی کنید اگر امکان دارد از آناناس کنسروی استفاده نکنید.
- مرغ شما باید آغشته به سس باشد بنابراین نباید خشک و بدون آب باشد.
- شیرین کننده را حذف و یا کم نکنید، چون این ماده اسیدی بودن سرکه را متعادل می کند. بدون آن غذای شما ترش و شیرین نخواهد شد و تنها طعمی ترش خواهد داشت. حتی در صورتی که دوست دارید شیرینی آن زیاد باشد مقدار بیشتری عسل استفاده کنید.
- به جای مرغ می توانید از گوشت راسته گوسفند و یا گوساله هم استفاده کنید. گوشت را به قطعات مکعبی ۱/۵ تا ۲ سانتی برش بزنید. این قطعات گوشت در عرض نیم ساعت می پزد.
- می توانید سبزیجات دیگر همانند نخود سبز هم اضافه کنید.
- افزودن مقداری بادام هندی یا بادام زمینی هم خوب است.
- در صورت دلخواه از سرکه دیگری هم می توان به جای سرکه قرمز استفاده کرد مثل سرکه برنج یا سرکه سیب.
- با استفاده از فلفل قرمز خشک و یا کمی سس سیراچا می توان آن را تند مزه کرد.
- خوراک مرغ ترش و شیرین را می توان با نان یا برنج سرو کرد. یکی از روش های خوب، استفاده از آن در ساندویچ نان لواش است.
آموزش تهیه کاناپ مرغ، یک فینگرفود ساده و فوری در منزل
