یکی از بهترین روش های جشن گرفتن پاییز تهیه کردن غذا ها و دسر های خوشمزه با کدو حلوایی است. خورش کدو حلوایی یا همان کدو تنبل یکی از این غذا های خوشمزه است که طعمی لذیذ و جادویی دارد. حتی در بعضی از مناطق ایران این خورشت خوشمزه را در شب یلدا می پزند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش کدو حلوایی مجلسی با آلو را همراه تمام فوت و فن آن به شما آموزش دهیم. در ایران دو نوع خورش کدو تهیه می شود؛ خورش کدو سبز و خورش کدو حلوایی یا کدو تنبل که مختص فصل پاییز و زمستان است. کدو تنبل مانند هدیه ای پاییزی است که با رنگ گرم و زنده اش حال و هوای غمگین و خاکستری پاییز را عوض می کند. کدو حلوایی علاوه بر زیبایی، طعم بسیار لذیذی هم دارد و شیرینی مطلوبش برای غذا و دسر فوق العاده مناسب است. ما در دستور پخت این خورشت از ادویه ای مثل دارچین استفاده کرده ایم که به خاطر طبع گرمشان مکمل طعم کدو حلوایی هستند. استفاده از آلو بخارا هم رنگ و لعاب این خورشت را بیشتر می کند و طعم ملسی به آن می بخشد. غذا های اصیل و محلی شهر های مختلف ایران بسیار متنوع هستند؛ برای هر فصلی ده ها یا بلکه صد ها غذای متناسب با آب وهوا و محصولات آن فصل وجود دارد.
مواد لازم خورشت کدو حلوایی
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- کدو حلوایی: ۱ کیلوگرم
- پیاز: ۲ عدد
- آلو بخارا: ۱۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپ خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- زعفران آب کرده: ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت کدو حلوایی
کدو را بشویید و پوست بکنید. کدو را به صورت هلال های کوچک خرد کنید.
یک عدد از پیازها را به صورت ریز خرد و در روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود.
کدوها را به پیاز اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.
پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کنید. داخل قابلمه ای روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید. تکه های گوشت را به پیاز اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
دو لیوان آب جوش و زعفران را روی مخلوط گوشت و پیاز بریزید و در ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد. حرارت زیر قابلمه را کم کنید.
آلوها را خوب بشویید و نیم ساعت در آب بخیسانید. در مراحل پایانی پخت گوشت، آلوها را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه به گوشت اضافه کنید و دو ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.
کدو، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید و 15 تا 20 دقیقه بعد قابلمه را از روی گاز بردارید.
نکات طرز تهیه خورشت کدو حلوایی
- رب را قبل از اضافه کردن به گوشت، کمی در روغن تفت دهید.
- درصورتی طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، دو قاشق غذاخوری آبغوره یا آبلیمو به خورشت اضافه کنید.
- اگر به خورشتهای شیرین علاقه مندید، با اضافه کردن آلو یا یک قاشق غذاخوری شکر، طعم خورشت را شیرین تر کنید.