به گزارش سرویس نان و شیرینی ساعد نیوز، شیرینی نخودچی بدون فر یکی از رسپی های پخت این شیرینی های خوشمزه است که برای کسانی که فر ندارند، مناسب می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم شیرینی نخودچی بدون فر | |
آرد نخودچی | 2 لیوان |
آرد سفید | 3 قاشق غذاخوری |
پود قند | 1 لیوان |
روغن جامد | ½ لیوان |
پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
مرحله اول
برای تهیه شیرینی نخودچی بدون فر مجلسی ابتدای کار آرد نخودچی را درون الک می ریزیم، سپس الک می کنیم و 3 قاشق غذاخوری از آن بر می دهیم، سپس به جای آن آرد سفید اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
مرحله دوم
حالا مخلوط آرد نخودچی را 3 مرتبه الک می کنیم. در ادامه پودر قند و پودر هل را درون الک می ریزیم، سپس درون یک کاسه جداگانه الک می کنیم. در ادامه روغن جامد را به مخلوط پودر قند اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله مخلوط پودر قند را با همزن برقی هم می زنیم تا کاملا سفید و خامه ای شود. در ادامه مخلوط آرد را درون الک می ریزیم و طی 3 مرحله به مخلوط پودر قند اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.
مرحله چهارم
حالا خمیر را با نوک انگشت ورز می دهیم تا درون کاسه جمع شود. توجه داشته باشید به دلیل وجود روغن جامد خمیر را زیاد ورز ندهید، به دلیل آن که خمیر روغن می اندازد. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.
مرحله پنجم
در این مرحله اجازه می دهیم خمیر به مدت 8 ساعت درون یخچال استراحت کند. در ادامه پس از گذشت این زمان خمیر را از یخچال خارج می کنیم، سپس روی سطح کار کیسه فریزر قرار می دهیم و خمیر را روی آن می گذاریم.
مرحله ششم
حالا روی خمیر را با کیسه فریزر می پوشانیم، سپس به وردنه به قطر یک سانتی متر باز می کنیم. در ادامه خمیر را با قالب دلخواه کاتر و یا قالب می زنیم، سپس روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم و اجازه می دهیم گرم شود.
مرحله هفتم
در این مرحله درون یک قابلمه مناسب یک رینگ قرار می دهیم و قالب تارت یا یک سینی مناسب را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس قالب یا سینی را روی رینگ قرار می دهیم. در ادامه شیرینی های نخودچی را درون قالب می چینیم.
مرحله هشتم
حالا مقداری تخم خرفه روی شیرینی ها می ریزیم، سپس درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و روی قابلمه قرار می دهیم. در ادامه قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم و اجازه می دهیم شیرینی به مدت 40 دقیقه بپزد.
مرحله نهم
در نهایت پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم و درب قابلمه را بر می داریم، سپس بدون دست زدن به شیرینی ها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. در ادامه شیرینی ها را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و با چای سرو می کنیم. نوش جان.
فوت و فن های شیرینی نخودچی
برای اندازه گیری می توانید از لیوان های دسته دار فرانسوی به عنوان پیمانه استفاده کنید.
برای تابه رژیمی واشر دور تابه رو در بیارید و برای تابه معمولی حتما دمکنی قرار دهید.
اگر شیرینی را بدون فر و داخل تابه تهیه می کنید حتما از شعله پخش کن با حرارت ملایم استفاده کنید.
تا زمانی که شیرینی داغ است به آن دست نزنید وگرنه پودر می شود حتما صبر کنید تا کاملا خنک شود و بعد از روی سینی جدا کنید.
مواد را زیاد ورز ندهید وگرنه به روغن می افتد.
برای راحت کاتر زدن ،کاتر رو داخل آرد بزنید.
نکته مهم: برای تهیه شیرینی نخودچی باید از روغن صاف استفاده کنید برای تهیه روغن صاف باید روغن را روی بخار کتری حل کنید یک ساعت بگذارید داخل یخچال و بعد بزارید به دمای محیط برسد به عنوان روغن صاف می توانید توی شیرینی استفاده کنید.
