از آن جا که بروکلی یک سبزی بسیار پرخاصیت پر از ویتامین و مواد معدنی و سبزی ضد سرطان و از سبزیجات کروسیفروس است بیشتر متخصصان تغذیه آن را برای مصرف هر روزه توصیه می کنند. این سبزی آنتی اکسیدانی در انواع سالاد، سوپ و غذا می تواند مورد استفاده قرار گیرد. تنها مشکل تازه نگه داشتن کلم بروکلی است که که زود زرد می شود و طراوتش را از دست می دهد. به همین دلیل نگهداری آن در شرایط عادی کمی مشکل است. شستن و قطعه کردن و نگهداری آن در فریزر هم باعث آب انداختن سبزی می شود که معمولا کسی دوست ندارد سبزی را به این شکل مصرف کند. ضمن آن که خاصیت خود را هم از دست می دهد. ولی با روشی که امروز به شما برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی آموزش می دهیم این سبزی پرخاصیت را به راحتی می توانید نگهداری کنید تا همیشه پرطراوت باشد درست مثل این که تازه از مزرعه به خانه آورده شده است.
۴ روش برای نگهداری کلم بروکلی در یخچال برای مدت طولانی
کلم بروکلی یکی از حساس ترین سبزیجات است. حتما دقت کرده اید که در فروشگاه ها نیز، همیشه روی آن را با سلفون می پوشانند. این کلم خوشمزه را می توان به شکل خام یا پخته مصرف کرد اما قبل از هر چیزی، باید آن را به خوبی شست.
۱. کلم بروکلی را بین حوله بپیچید
مقداری کم آب بر روی کلم بروکلی اسپری کنید و بعد کلم را بین حوله کاغذی بپیچید. مقدار آب نباید زیاد باشد و همچنین به یاد داشته باشید که حوله کاغذی دور ساقه باید ضحیم تر باشد. حالا کلم بروکلی را درون یخچال نگه دارید. اگر بعد از گذشت دو روز حوله کاغذی دور کلم زیادی تَر شده بود حتما حوله را تعویض کنید، اما این بار دیگر آب بر روی کلم بروکلی اسپری نکنید. عمر این روش نگهداری کلم بروکلی در یخچال، دو الی سه روز است.
۲. کلم بروکلی را در آب غوطه ور کنید
در این روش کلم بروکلی را تر و تازه نگه می دارید. یک ظرف پر از آب سرد آماده کنید و کلم بروکلی را درون آن قرار دهید و آن را داخل یخچال نگه دارید. به یاد داشته باشید که لازم است هر روز آب داخل شیشه را تعویض کنید و آن را با آب سرد مجدد پر کنید. این روش قابلیت تازه نگه داشتن کلم بروکلی به مدت سه الی پنج روز را دارد.
۳. کلم بروکلی را در ظرفی سوراخ دار نگه دارید
این روش نگهداری کلم بروکلی در یخچال مناسب افراد با مشغله کاری بالاست، زیرا عکس دو روش قبل می توان بدون تعویض حوله یا آب داخل ظرف، کلم بروکلی را نگه داری کرد. کافیست یک ظرف با سوراخ های متعدد را برای نگهداری کلم بروکلی در نظر بگیرید. اگر در حال حاضر این ظرف را در دسترس ندارید به سراغ یک کیسه فریزر زیپ دار بروید و روی آن را به کمک دستگاه پانچ سوراخ کنید. کلم بروکلی را نشسته داخل کیسه قرار دهید و در یخچال بگذارید. سوراخ های موجود باعث گردش هوا شده و کلم بروکلی را تازه نگه می دارد. در این روش کلم بروکلی دو تا سه روز سالم و تازه باقی می ماند.
۴. کلم بروکلی را در ظرف محفوظ نگه دارید
کافیست گل های کلم بروکلی را جدا کنید و در یک ظرف محفوظ نگهداری کنید، اما لازم است ابتدا گل کلم های جدا شده را با محلول آب و نمک ضد عفونی کنید سپس آن ها را نگهداری کنید. این روش کمی متفاوت تر از روش های پیشین است، زیرا کمی مقدمات دارد!
وسایل مورد نیاز:
- کلم بروکلی
- چاقو، تخته گوشت، کاسه
- آب تصفیه شده، نمک
- ظرف مناسب نگهداری
استفاده از آب تصفیه شده باعث افزایش عمر کلم بروکلی می شود. مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
- کلم بروکلی ها را روی تخته گوشت قرار دهید و گل های کلم ها را با کمک چاقو از ساقه آن جدا کنید.
- داخل کاسه یک فنجان آب تصفیه شده بریزید و به ازای هر فنجان آب ۱.۲ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. می توانید با توجه به حجم گل کلم ها مقدار آب و نمک را افزایش دهید. نمک را به خوبی حل کنید و در قدم بعدی گل های کلم بروکلی را در محلول آب و نمک خیس کنید.
- پنج دقیقه زمان بدهید و به طور کامل اجازه بدهید که گل کلم ها خیس بخورند. زیرا با این کار تمام میکروب های موجود در گل کلم ها از بین می روند.
- حالا بعد از گذشت پنج دقیقه گل کلم ها را از آب خارج کنید و اجازه دهید آب اضافه آن خارج شود. سپس آن ها را داخل ظرفی قرار داده که خالی از هوا باشد، منظور ظروف درب دار هستند.در این روش کلم بروکلی ها به مدت سه الی چهار روز تازه هستند.
نکات مهم برای نگهداری کلم بروکلی
- تنها زمان استفاده از کلم بروکلی، آن را بشویید.
- در هنگام خرید کلم بروکلی، دسته ای را انتخاب کنید که سبز تیره باشد ،اگر دارای تکه های زرد باشد، خیلی رسیده و در بافت سخت و دشوار خواهد بود.
- هنگام نگهداری کلم بروکلی در خانه ،آن را در یخچال نگهداری کنید.
- سعی کنید از انباشته کردن کلم بروکلی در فریزر اجتناب کنید، زیرا نوسانات دما برای بروکلی مناسب نیست و عمر مفید آن را کوتاه میکند.
علت سبز شدن سیر ترشی چیست؟
