آشپز شو! / این آلبالو پلو رو بپز، به جای باقلوا بده به مهمونات / عمراً اگه خواهرشوهرت این دستور پخت رو بدونه!😉

مواد لازم برای آلبالو پلوی باقلواطور

طرز تهیه آلبالو پلو با قلقلی گوشت چرخ کرده

• برنج را به آرامی بشویید تا آب روی آن شفاف شود.

• حداقل 2 ساعت قبل از پخت در مقداری آب و نمک خیس کنید.

• پیاز را رنده ریز کرده و آبش را بگیرید.

• داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

• سپس از آن قلقلی هایی به اندازه دلخواه درست کرده و در روغن سرخ کنید.

• آلبالوهای تازه را شسته و دم و هسته آنها را بگیرید.

• آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی آنها بپاشید.

• چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها نرم شوند.

• پس از اینکه آلبالوها نرم شدند از روی حرارت برداشته و از صافی رد کنید.

• آب اضافی آلبالوها را مجددا روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

• پس از این که برنج به قدر کافی خیس خورد، آب روی آن را دور بریزید.

• سپس در قابلمه ای مناسب آب را به جوش آورده و برنج را در آن بریزید تا بجوشد.

• برنج را باید تا اندازه ای جوشاند که وقتی میان دو انگشت می فشارید، اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.

• سپس با آب ولرم آبکشی کنید.

• ته قابلمه روغن بریزید و نان لواش قرار دهید.

• سپس برنج آبکش شده و آلبالوها را لایه لایه داخل قابلمه بریزید.

نکته : مقداری آلبالو برای تزیین روی برنج نگه دارید.

• حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند.

• سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید تا آلبالو پلو دم بکشد.

• مقداری برنج سفید را با مقداری کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید.

• روی آلبالو پلو قرار دهید تا همزمان دم بکشد.

• در اواسط پخت 1 لیوان شربت آلبالو را با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کرده و روی برنج بدهید.

• هنگام سرو، روی آلبالو پلو را با قلقلی های سرخ شده، آلبالو و برنج زعفرانی تزئین کنید.

فوت و فن تهیه آلبالو پلو

• برای داشتن آلبالو پلو با قلقلی صورتی خوشرنگ، شربت آلبالو را روی برنج ندهید، پس از دم کشیدن، برنج را با شربت غلیظ مخلوط کنید.

• اگر شربت آلبالو را روی برنج نمی ریزید، برای دم کشیدن کمی آب جوش با کره یا روغن اضافه کنید.

• آلبالو پلو مجلسی را می توانید با خلال بادام و پسته که مدتی در گلاب خیسانده اید با در کره خیلی کم تفت داده اید تزیین کنید.

• آلبالو پلو را می توانید در پلوپز یا به صورت ته چین تهیه کرده و آلبالو را بصورت یک لایه بین برنج بریزید.

تزیین آلبالو پلو

پیشنهاد فریز کردن آلبالو برای پخت آلبالو پلو با قلقلی

• ابتدا آلبالوها را شسته و دم و هسته آنها را بگیرید.

• سپس در ظرف های در دار که مناسب نگهداری در فریزر باشد به ترتیب یک لایه آلبالو و یک لایه شکر بریزید.

• درب ظرف را بسته و در فریزر نگهداری کنید.

• بهتر است گنجایش ظرف به اندازه یک وعده آلبالو پلو باشد.

• یکی دو ساعت قبل از تهیه آلبالو پلو با قلقلی ، ظرف را از فریزر خارج کنید.

• در ظرفی فلزی ریخته و کمی حرارت دهید تا شکر حل و آلبالو نرم شود.