استارباکس، محبوب ترین کافی‌ شاپ دنیا

سه شنبه، 07 دی 1400 زمان مطالعه 12 دقیقه

استارباکس (Starbucks) شرکت کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای آمریکایی است که با در اختیار داشتن شبکه گسترده‌ای از ۲۸٫۲۱۸ شعبه در کشورهای مختلف، بزرگ‌ترین کافی‌شاپ زنجیره‌ای در جهان محسوب می‌شود. شرکت استارباکس در سال ۱۹۷۱ توسط جری بالدوین، زو سیگل و گوردون بوکر تأسیس شد. اگر شما هم جزو طرفداران این کافی شاپ محبوب هستید تا آخر این متن با ما همراه باشید.

استارباکس فعالیت اولیه ی خودش را با عرضه ی قهوه ی بوداده آغاز کرد، بعد از مدتی اولین کافی شاپ خود را راه اندازی کرد و تبدیل به بزرگ ترین کافی شاپ زنجیره ای جهان شد. استارباکس یک شرکت آمریکایی و صاحب بزرگ ترین کافی شاپ های زنجیره ای در سراسر دنیا است. اولین شعبه ی استارباکس در سال ۱۹۷۱ توسط سه دوست در شهر سیاتل ایالت واشنگتن و تنها با ارائه ی دانه ی قهوه به مشتری ها راه اندازی شد. بعد از گذشت چند سال و با خریداری شدن حق امتیاز این برند توسط هاوارد شولتز، اولین کافی شاپ این برند با هدف بازسازی حال و هوای کافی شاپ های ایتالیا برای مردم آمریکا راه اندازی شد. این شرکت علاوه بر قهوه محصولات دیگری مانند قهوه ساز نیز به بازار عرضه می کند. استارباکس که بزرگ ترین کافی شاپ زنجیره ای جهان لقب گرفته است، در حال حاضر بیش از ۲۴ هزار شعبه در سراسر جهان دارد.

شرکت استارباکس

تاریخچه برند استارباکس

اولین شعبه ی استارباکس در تاریخ ۳۱ مارس سال ۱۹۷۱ و توسط سه دوست راه اندازی شد. این سه نفر یعنی یک معلم انگلیسی به نام جری بالدوین، یک معلم تاریخ به نام زو سیگل و نویسنده ای به نام گوردون بوکر، در دوران دانشجویی در دانشگاه سان فرانسیسکو با هم آشنا شده بودند. آلفرد پیت نحوه ی بو دادن قهوه را به آن ها آموزش داد و آن ها تصمیم گرفتند فروشگاهی برای فروش قهوه ی باکیفیت و تجهیزات آن راه اندازی کنند.

در آن زمان بوکر با شخصی به نام تری هکلر یک آژانس تبلیغاتی داشت. او برای انتخاب نام به آن ها گفت کلماتی که با «st» آغاز می شوند دارای قدرت زیادی هستند. این پیشنهاد ذهن این سه دوست را درگیر کرد و آن ها شروع به تهیه ی لیستی از کلماتی که با st آغاز می شدند، کردند. تا اینکه یکی از آن ها نقشه ای از یک معدن قدیمی به نام «Starbo» پیدا کرد. بوکر بعد از شنیدن این اسم نام شخصیتی داستانی به نام «Starbuck» در رمان موبی دیک در ذهنش جرقه زد و آن ها فروشگاه خود را Starbucks نام گذاری کردند. بوکر بعدا اعلام کرد که کتاب موبی دیک هیچ ارتباطی با برند آن ها ندارد و آن ها فقط این نام را به دلیل احساس خوبی که به آن ها می داد انتخاب کرده اند.

اولین شعبه استارباکس

در سال های بین ۱۹۷۱ تا ۱۹۷۶ این فروشگاه فقط دانه های قهوه ی بوداده را برای فروش به مشتری ها عرضه می کرد و تنها قهوه های دم کشیده ی آن ها، نمونه های کوچک و مجانی بودند که در مغازه سرو می شدند. آن ها در سال اول بعد از راه اندازی فروشگاه خود، دانه های خام قهوه را از آلفرد پیت می خریدند؛ اما بعدا آن ها را مستقیما از خود تولیدکنندگان قهوه خریداری کردند. در سال ۱۹۸۱، هاوارد شولتز که بعدها رئیس استارباکس شد و مدیریت اجرایی آن را بر عهده گرفت، برای اولین بار به این مغازه پا گذاشت و ۱ سال بعد به عنوان بازاریاب به جمع شرکا پیوست. در سال ۱۹۸۳ هاوارد به ایتالیا سفر کرد تا با راز و رمز قهوه های ایتالیایی آشنا شود و در این زمینه تجربه کسب کند. او قصد داشت سنت قهوه خانه های ایتالیایی را به آمریکا بیاورد. جایی که مردم در آنجا جمع شوند و ضمن خوردن قهوه با یکدیگر به گفتگو بپردازند. درواقع هدف از راه اندازی کافی شاپ، درست کردن مکان سومی علاوه بر محل کار و خانه بود تا مردم بتوانند اوقات خود را در آنجا سپری کنند. او برای مدتی استارباکس را رها کرد تا کافی شاپ خودش را با نام «ایل ژورناله» افتتاح کند. او در این کافی شاپ قهوه های استارباکس را دم می کرد و به مشتری های می فروخت. هاوارد در آگوست سال ۱۹۸۷ پول های خود را جمع کرد و حق امتیاز استارباکس را از صاحبان آن خریداری کرد. شولتز این ۲ فروشگاه را باهم ترکیب کرد و به گسترش شعبه های آن پرداخت و در همان سال تعداد شعبه های این فروشگاه در آمریکا و کانادا به ۱۷ عدد رسید. در سال ۱۹۹۱ اولین شعبه ی استارباکس در فرودگاه بین المللی سیاتل افتتاح شد و این برند امروزه در اکثر فرودگاهی دنیا شعبه دارد. همچنین اولین شعبه ی استارباکس در خارج از آمریکا در سال ۱۹۹۶ در توکیوی ژاپن افتتاح شد. استارباکس محصولات متنوعی برای مشتری های خود، چه در داخل کافی شاپ و چه برای مصارف شخصی آن ها در منزل عرضه می کند.

لوگوی این شرکت تصویر یک پری دریایی با ۲ دم به نام سیرن «Siren» است. طبق افسانه های یونانی این پری دریایی ملوانان را فریب می دهد و باعث غرق شدن آن ها می شود. بنیان گذاران استارباکس نیز از تصویر این پری دریایی استفاده کردند تا دوستداران قهوه را از هر جای دنیا به سمت خودشان بکشانند. این لوگو بعد از شراکت با هاوارد شولتز تغییر کرد و شکل یک لوگوی تجاری را به خود گرفت. همچنین نام شرکت از «Starbucks Coffee, Tea, Spices» به Starbucks Coffee تغییر کرد، رنگ آن سبز، سفید و مشکی شد و ۲ ستاره در دو طرف لوگو قرار گرفت. نهایتا در سال ۲۰۱۱ و بعد از جشن ۴۰ سالگی این برند، لوگوی آن ها مجددا تغییر کرد. ۲ ستاره و نام شرکت از روی لوگو برداشته شدند و رنگ آن نیز به سبز و سفید تغییر کرد. ناگفته نماند که این لوگو از طرف طرفداران این برند چندان مورد توجه قرار نگرفت.

لیوان استارباکس

محصولات استارباکس

استارباکس در سال ۱۹۹۴ کافی شاپ Coffee Connection را خریداری کرد تا امتیاز استفاده، ارائه و بازاریابی نوشیدنی های «Frappuccino» را به دست آورد. این نوشیدنی در سال ۱۹۹۵ و با نام استارباکس به مردم معرفی شد. استارباکس تا سال ۲۰۱۲ توانست فروش سالیانه ی این محصول را به ۲ میلیارد دلار برساند.

Frappuccino

این شرکت در سال ۲۰۰۸ خط تولیدی به نام «Skinny» راه اندازی کرد و نسخه ی کم کالری و بدون شکر از محصولات خود را عرضه کرد. در تهیه ی این نوشیدنی ها از شیر کم چرب و شیرین کننده های طبیعی مانند عسل استفاده می شود. استارباکس در راستای جذب مشتری هایی که به سلامتی خود اهمیت می دهند در ژوئن سال ۲۰۰۹ اعلام کرد که بدون تغییر قیمت، در منوی خود تجدید نظر کرده است و محصولاتی مانند سالاد، محصولات پخته شده بدون استفاده از شربت ذرت با فراکتوز بالا و مواد مصنوعی را به منوی خود اضافه کرده است.

شرکت استارباکس در سال ۲۰۰۹ خط تولیدی قهوه فوری Starbucks VIA Ready Brew را راه اندازی کرد. استارباکس برای تبلیغ این محصول، چالشی برای تشخیص قهوه ی فوری از قهوه ی دم کرده برگزار کرد. در این چالش به مردم هر دوی این نوشیدنی ها را دادند و از آن ها خواستند تنها با چشیدن و بدون نگاه کردن به نوشیدنی های خود، قهوه ی فوری را از قهوه ی دم کرده تشخیص دهند. بسیاری از مردم نتوانستند تفاوت میان دو قهوه را تشخیص دهند. بعضی از تحلیل گران معتقدند که استارباکس با معرفی قهوه های فوری کمی از ارزش قهوه های خود کاسته است.

قهوه فوری Starbucks VIA Ready Brew

نوشیدنی های استارباکس در لیوان هایی با اندازه های مختلف عرضه می شود. در سال ۲۰۱۱ این شرکت بزرگ ترین اندازه ی لیوان خود به نام Trenta را معرفی کرد که حدود ۰.۸ لیتر گنجایش دارد. در همین سال استارباکس اعلام کرد که شرکت Evolution Fresh را به مبلغ ۳۰ میلیون دلار خریداری کرده است و قصد راه اندازی مغازه های زنجیره ای برای ارائه ی آب میوه ی تازه به مشتری ها دارد.

شرکت استارباکس علاوه بر نوشیدنی و قهوه، محصولاتی مانند قهوه ساز نیز تولید می کند. این شرکت در سپتامبر سال ۲۰۱۲ دستگاهی به نام Verismo را به بازار عرضه کرد. در این دستگاه از قهوه و شیرهای کپسولی برای تهیه ی کافه لاته استفاده می شود. در همین سال استارباکس اعلام کرد که قصد دارد محصول جدیدی به بازار عرضه کند. نوشیدنی هایی که از عصاره ی قهوه سبز عربیکا تهیه می شوند اما طعم میوه ای دارند. استارباکس از ابتدای تأسیس، هرسال تولید و عرضه ی محصولات جدیدی را به برند خود اضافه کرده است و مطمئنا این روند در آینده نیز ادامه خواهد داشت.

مؤسسان استارباکس

بنیان گذاران شرکت استارباکس جری بالدوین، گوردون بوکر و زو سیگل هستند. گوردون بوکر در تاریخ ۳۱ آگوست سال ۱۹۲۰ در آمریکا به دنیا آمد. او فعالیت کاری خود را به عنوان نویسنده آغاز کرد و سپس با همکاری ۲ دوست دیگرش استارباکس را راه اندازی کرد.

جری بالدوین، گوردون بوکر و زو سیگل

جری بالدوین در تاریخ ۲۴ مارس سال ۱۹۳۹ در آمریکا به دنیا آمد. او علاوه بر همکاری در راه اندازی شرکت استارباکس، مدتی به عنوان مؤسس و مدیر کمیته استانداردهای فنی انجمن تخصصی قهوه ی آمریکا، رئیس انجمن بین المللی قهوه و رئیس مؤسسه ی کیفیت قهوه نیز فعالیت کرده است. او به پاس خدماتی که در طول عمر خود ارائه داده، توسط انجمن قهوه ی آمریکا مورد قدردانی قرار گرفته است.

زو سیگل در تاریخ ۲۵ آوریل سال ۱۹۵۵ در آمریکا به دنیا آمد. او قبل از راه اندازی استارباکس یک معلم تاریخ بود و تنها شخصی بود که در روزهای اولیه تأسیس استارباکس حقوق می گرفت. او در سال ۱۹۸۰ بعد از ۱۰ سال خدمت به عنوان معاون رئیس استارباکس، موفق شد ۶ شعبه از استارباکس را در سیاتل راه اندازی کند.

هاوارد شولتز

هاوارد شولتز در تاریخ ۱۹ جولای سال ۱۹۵۳ در شهر نیویورک آمریکا و در خانواده ای فقیر به دنیا آمد. او در دبیرستان در درس ورزش نمرات عالی گرفت و توانست کمک هزینه ی تحصیلی برای دانشگاه میشیگان دریافت کند. او در میان اعضای خانواده ی خود اولین نفر بود که به دانشگاه راه پیدا کرد. هاوارد شولتز در سال ۱۹۷۵ با مدرک لیسانس در رشته ی ارتباطات از دانشگاه فارغ التحصیل شد. او مدتی به عنوان فروشنده کار کرد و بعد از گذشت چند سال به نماینده ی فروش شرکت تبدیل شد و در سال ۱۹۷۹ مدیریت بخش آمریکایی یک کارخانه ی قهوه سازی سوئدی با ۲۰ کارمند را بر عهده گرفت.

هاوارد شولتز در سال ۱۹۸۱ در مورد سفارش زیاد فیلترهای پلاستیکی یکی از مشتری های خود به نام استارباکس کنجکاو شد و تحت تأثیر دانش شرکت آن ها از قهوه گرفت. او ارتباط خودش را با این شرکت ادامه داد و برای همکاری با آن ها اعلام آمادگی کرد. او بعد از گذشت یک سال، در سال ۱۹۸۲ به عنوان مدیر بازاریابی فعالیت خودش را با این شرکت آغاز کرد.

شولتز در سفری که به میلان ایتالیا داشت، متوجه شد حدود ۲۰۰ هزار قهوه خانه در این کشور وجود دارد که عنصر مهمی از فرهنگ و جامعه ی ایتالیا را تشکیل می دهند. در این قهوه خانه ها نه تنها اسپرسوهای فوق العاده خوشمزه ای سرو می شد؛ بلکه مردم دور هم جمع می شدند و در مورد موضوعات مختلف باهم صحبت می کردند. او بعد از بازگشت از این سفر سعی کرد مؤسسان این شرکت را متقاعد کند که نوشیدنی هایی مانند اسپرسو را نیز به فروش دانه های قهوه اضافه کنند. برگ چای و ادویه از جمله ی دیگر محصولاتی بودند که مدتی به صورت آزمایشی در فروشگاه عرضه شدند. بعد از موفقیت این طرح، صاحبان این فروشگاه تمایلی نداشتند که وارد کسب و کار رستوران شوند. هاوارد شولتز که ناامید شده بود، تصمیم گرفت استارباکس را در سال ۱۹۸۵ ترک کند.

هاوارد شولتز

هاوارد شولتز به ۴۰۰ هزار دلار پول احتیاج داشت تا بتواند اولین مغازه ی خودش را باز کند. او این مقدار پول را در اختیار نداشت و همسرش نیز اولین فرزندشان را باردار بود. جری بالدوین و گوردون بوکر به او پیشنهاد کمک دادند. شولتز همچنین مبلغ ۱۰۰ هزار دلار از دکتری دریافت کرد که تحت تأثیر داستان او قرار گرفته بود و حاضر شد این مقدار پول را در مغازه ی او سرمایه گذاری کند. او در سال ۱۹۸۶ تمام پولی را که مورد نیازش بود، تأمین کرد و کافی شاپ خود را با نام ایل ژورناله افتتاح کرد. این کافی شاپ بستنی و قهوه به مشتری ها عرضه می کرد، چند جای نشستن داشت و موسیقی اپرایی که در پیش زمینه سالن پخش می شد، حال و هوای کافی شاپ های ایتالیا را برای مشتری ها بازسازی می کرد. ۲ سال بعد از این ماجرا، مؤسسان اصلی استارباکس تصمیم گرفتند بر تجارت دیگری تمرکز کنند و استارباکس را به مبلغ ۳.۸ میلیون دلار به هاوارد شولتز فروختند. شولتز استارباکس و کافی شاپ خودش را باهم ترکیب کرد و خیلی زود تعداد شعبات آن را گسترش داد. او و همسرش در سال ۱۹۹۶ خیریه ای تأسیس کردند و به افراد بین ۱۶ تا ۲۴ سال که به مدرسه نمی روند و کار ندارند و همچنین قربانیان حادثه ی ۱۱ سپتامبر کمک می کنند.

وضعیت فعلی برند استارباکس

استارباکس با شرکت های زیادی همکاری می کند. به عنوان مثال در سال ۲۰۰۶ شرکت اپل یک بخش سرگرمی به سایت آیتونز افزود و در آن موسیقی هایی برای فروش به کاربران عرضه کرد که مشابه آن ها در کافی شاپ های استارباکس پخش می شود. مشارکت در ساخت چند برنامه ی تلویزیونی و همکاری با شرکت پپسی برای بازاریابی و پخش محصولات، از جمله ی دیگر همکاری های این برند با برندهای بزرگ بازار هستند.

شرکت استارباکس تا سال ۲۰۱۶ تعداد ۲۴ هزار و ۴۶۴ شعبه و ۲۳۸ هزار کارمند در سراسر جهان داشته است. در تاریخ ۱ دسامبر سال ۲۰۱۶، هاوارد شولتز اعلام کرد که در آوریل سال ۲۰۱۷ از سمت مدیرعامل استارباکس کناره گیری خواهد کرد و کوین جانسون تحت هدایت او اداره ی امور را به دست خواهد گرفت. در حال حاضر کوین جانسون مدیرعامل شرکت استارباکس است. این شرکت قصد دارد تعداد شعب خود را تا سال ۲۰۲۱ به ۳۷ هزار عدد برساند.

کافی شاپ استارباکس