برای این مطلب آموزش و طرز تهیه آبگوشت گوجه سبز (آبگوشت آلوچه) خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم. برای مشاهده این آموزش آشپزی با ما در ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای آبگوشت گوجه سبز
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری سرپر
- نخود یک پیمانه
- گوجه سبز ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد
- چوب دارچین به مقدار لازم
- گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
- روغن حیوانی به مقدار لازم
- زعفران آب کرده ۳ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت گوجه سبز
ابتدا گوجه سبز کمی بپزید واز صافی رد کنید تا هسته هاش جدا بشوند پیاز وسیب زمینی خرد کنید ونخود از قبل خیس کنید پیاز در مقداری روغن حیوانی تفت بدید وبعد گوشت بهش اضافه کنید وبذارید با حرارت کم تفت بخوره وقتی گوشت تغییر رنگ داد بهش زردچوبه وفلفل سیاه ورب اضافه کنید ودوباره کمی تفت بدهید
سیب زمینی ونخود وگوجه سبزها رو به بقیه مواد اضافه کنیدوداخل قابلمه به مقدار لازم آب بریزید ودرانتها چوب دارچین وزعفران آب کرده اضافه کنید وبذارید آبگوشت با حرارت ملایم بپزد وجابیفتد وقتی جا افتاد نمکش اندازه کنید واز طعمش لذت ببرید
مواد لازم برای آبگوشت گوجه سبز روش دوم
- رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری
- پیاز ۲ عدد
- پودر سیر ۲ قاشق مربا خوری
- نعنا (خشک) به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- سیب زمینی ۲ عدد
- گوجه سبز ۳۰۰ گرم
- دنبه ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
- گوشت (آبگوشتی) ۴۰۰ گرم
- حبوبات (شامل نخود و لوبیا سفید) ۱ لیوان
- لیمو عمانی ۱ عدد
- زعفران (آب کرده و غلیظ) ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آبگوشت گوجه سبز روش دوم
ابتدا نخود و لوبیا را ۲ بار جوشانده و آبش را خالی می کنیم. مقداری دنبه را داخل ظرف ریخته و آن را آب می کنیم. پیاز را شسته و ۴ قسمت می کنیم و داخل دنبه تفت می دهیم و به آن مقداری زردچوبه اضافه می کنیم. گوشت را به مواد اضافه کرده و خوب تفت می دهیم و بعد با مقداری آب اجازه می دهیم مواد بپزد. گوجه سبز را جداگانه با مقداری نمک می پزیم و از صافی رد می کنیم تا گوشت آن از هسته و پوست جدا شود.
بعد از پختن گوشت کمی از دنبه پخته شده را از غذا بر می داریم و آن را روی حرارت آب می کنیم و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تفت می دهیم و بعد پیازهای غذا را از آن جدا کرده و به همراه نعنا خشک، پودر سیر، زعفران، گوجه سبز پوره شده و نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب می کوبیم و به آبگوشت اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را هم پوست کنده و به همراه لیمو عمانی شسته شده اضافه می کنیم و اجازه می دهیم غذا کاملاً جا بیفتد. در آخر از نعناع داغ برای روی آبگوشت استفاده میکنیم. در ضمن هر چقدر گوجه سبز ترش تر باشد آبگوشت خوشمزه تر میشود.
روش تهیه آبگوشت معطر خوشمزه
