املت های متنوعی در ایران وجود دارد، از جمله املت معروف گوجه فرنگی، املت تره کوهی، قیساوا و نرگسی اسفناج که گزینه های عالی برای یک غذای فست فودی خوشمزه هستند.املت های زیادی در گوشه وکنار دنیا وجود دارد؛ از املت فرانسوی که با سه عدد تخم مرغ تهیه و به طور کامل تا می شود و وسط آن نرم و عسلی است تا املت آمریکایی که روی آن رنگی قهوه ای پیدا می کند. در این میان نمی توان از املت حرف زد و سخنی از املت های خوشمزه ایرانی به میان نیاورد؛ املت هایی که طرز تهیه راحت و سریعی دارند و فقط با چند ماده اولیه ساده می توان غذایی معرکه با طعم و رنگی اشتهابرانگیز درست کرد.
برای ما ایرانی ها، املت فقط به وعده صبحانه خلاصه نمی شود و آن را برای ناهار و شام سبک همراه با نان داغ و سبزی خوردن یا برنج ساده نیز استفاده می کنیم. املت بسته به مناطق مختلف ایران، تنوع زیادی دارد .
وافل املت
برای تهیه وافل املت به دستگاه وافل ساز نیاز دارید. درصورتی که این دستگاه را داشته باشید، وافل املت گزینه جذابی برایتان خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه وافل املت
- ۳ عدد تخم مرغ بزرگ؛
- نمک؛
- پودر فلفل سیاه؛
- ۲ قاشق غذاخوری ژامبون ریزشده؛
- یک چهارم فنجان پنیر چدار رنده شده یا ورقه ای؛
- ۲ قاشق چای خوری جعفری خردشده تازه؛
- کمی روغن.
طرز تهیه وافل املت
- تخم مرغ ها را در کاسه ای بزرگ بشکنید. آنها را با نمک و فلفل سیاه و سپس با ژامبون، پنیر چدار و جعفری مخلوط کنید.
- سطح صفحه وافل ساز را با کمی روغن چرب کنید. سپس مخلوط تخم مرغ را روی صفحه وافل ساز بریزید.
- بگذارید مخلوط تخم مرغ به مدت ۴ تا ۵ دقیقه روی وافل ساز باقی بماند تا به طور کامل بپزد و طلایی و پف کرده شود. سپس بلافاصله آن را سرو کنید.
طرز تهیه ی املت ایتالیایی
املت شیشه ای
این املت را باید در ظرف های شیشه ای درست کنید؛ مثلا در ظرف ترشی یا ظرف مربایی که دهانه گشادی دارد.
مواد لازم برای تهیه املت شیشه ای
- کمی روغن؛
- ۴ عدد تخم مرغ بزرگ؛
- دوسوم فنجان پنیر چدار رنده شده یا ورقه ای؛
- نصف پیاز خردشده؛
- نصف فنجان ژامبون خردشده؛
- ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز خردشده؛
- نمک؛
- پودر فلفل سیاه؛
- ۱ قاشق غذاخوری تره خردشده تازه.
طرز تهیه املت شیشه ای
- دو شیشه (هریک با ظرفیت ۴۵۰ گرم) را با کمی روغن چرب کنید.
- در هر شیشه ۲ عدد تخم مرغ بشکنید و بریزید. سایر مواد را بین دو شیشه تقسیم کنید.
- درپوش شیشه ها را محکم ببندید. شیشه ها را تکان دهید تا محتویات آنها به خوبی باهم ترکیب شوند.
- درپوش شیشه ها را بردارید و شیشه ها را داخل مایکروویو قرار دهید. معمولا املت با دمای کم در مدت حدود ۴ دقیقه آماده می شود. می توانید برای اطمینان بیشتر هر ۳۰ ثانیه مایکروویو را کنترل کنید. درنهایت برای تزیین کمی تره روی املت بریزید و آن را سرو کنید.
طرز تهیه املت مرغانه انار یا املت تخم مرغ و انار
مرغانه انار یک املت با ریشه شمالی با اصالت مازندرانی و گیلانی است که از ترکیب تخم مرغ و دانه انار ترش و شیرین درست می شود.
مواد لازم برای ۲ نفر
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز قرمز: ۱ عدد متوسط و نگینی خرد شده
- سیر: ۱ حبه رنده شده یا له شده
- انار دانه شده: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد درشت
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
در یک ماهیتابه متوسط کره را گرم کنید. پیازهای نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر را اضافه کنید. وقتی بوی سیر بلند شد دانه انار تازه را اضافه کنید و حدود ۷ دقیقه روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا آب دانه ها مقداری گرفته شود. سپس تخم مرغ ها را مستقیم روی دانه های انار بشکنید. اجازه دهید کمی سفید خودش را بگیرد و سپس زرده را مقداری باز کنید و هم بزنید. نمک املت را هم اندازه کنید. زرده این املت باید عسلی باشد و سفیده هم باید خودش را بگیرد.
طرز تهیه املت سوسیس تخم مرغ
املت سوسیس تخم مرغ املت خوشمزه محبوب جوانان است. املت سوسیس تخم مرغ را به صورت ساده یا با گوجه فرنگی و گاهی هم با رب و برخی هم با پنیر پیتزا درست می کنند. اما نوع ساده املت سوسیس تخم مرغ بیشتر مرسوم است.
مواد لازم برای ۲ نفر
- تخم مرغ: ۲ عدد
- سوسیس آلمانی: ۱ عدد بزرگ (از ۲ عدد سوسیس کوکتل هم می توانید استفاده کنید)
- کره یا روغن زیتون: به مقدارلازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
سوسیس ها را گرد برش بزنید. در یک ماهیتابه متوسط کره را گرم کنید و سوسیس ها را روی شعله ملایم گاز سرخ کنید. وقتی دو طرف سوسیس ها طلایی شد، دو عدد تخم مرغ را روی سوسیس ها بشکنید. اجازه دهید سفیده تخم مرغ خودش را بگیرد و زرده را کمی هم بزنید. زرده تخم مرغ در این املت باید عسلی باشد و خیلی هم نخورده باشد.
طرز تهیه املت پیاز
املت پیاز، املت پیاز و فلفل دلمه ای یا املت پیازچه از جمله غذاهای معروف استان های جنوبی ایران به خصوص استان کرمان است. طعم پیاز کاراملی شده در این املت فوق العاده است.
مواد لازم برای ۲ نفر
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- تخم مرغ درشت: ۲ عدد
- روغن زیتون یا روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
پیازها را خلالی خرد کنید. در یک ماهیتابه متوسط روغن را گرم کنید و پیازها را تفت دهید تا حسابی طلایی و کاراملیزه شوند. تخم مرغ ها را روی پیازها بشکنید و صبر کنید تا سفیده خودش را بگیرد. نمک و فلفل را اضافه کنید. زرده این املت باید درسته باشد پس چند دقیقه درب ماهیتابه را بگذارید اما مراقب باشید که زرده ها سفت نشوند.
