معرفی غذاهای جدید به کودک می تواند یک کار لذت بخش باشد اما اغلب والدین می توانند با اضطراب همراه شوند زیرا والدین تعجب می کنند که معرفی برخی از غذاها از چه روشی بی خطر است. محصولات شیر گاو از جمله رایج ترین مواد حساسیت زای غذایی است. در واقع شیر گاو رایج ترین آلرژی غذایی در نوزادان و کودکان خردسال است. دانستن اینکه چه زمانی معرفی محصولات شیر مانند پنیر بی خطر است مهم است. البته اگر کودک شما به آلرژی شیر معروف است یا نگرانی دیگری دارید، باید درباره ابتدا سایر محصولات شیر گاو را با متخصص اطفال کودک خود همراه کنید.
سن و زمان شروع خوردن پنیر برای کودک
بیشتر کودکان می توانند به محض اینکه به جویدن یا لثه زدن به انواع مختلفی از غذاها عادت کردند که معمولاً در حدود شش تا ۹ ماهگی است، خوردن پنیر را شروع کنند. اما اگر کودکتان اگزمای مزمن یا یک آلرژی غذایی دارد، قبل از دادن پنیر به او با پزشکش صحبت کنید، زیرا هرچند پنیر از غذاهای خیلی آلرژی زا نیست، اما باز هم می تواند باعث آلرژی شود، چون حاوی پروتئن شیر است.
پنیر چه فایده ی غذایی دارد؟
کلسیم موجود در لبنیات برای استخوان های قوی و در حال رشد مهم است و پنیر چند منظوره و به راحتی قابل سرو می باشد که این امر را به راهی مناسب برای قرار دادن لبنیات در رژیم غذایی کودک خردسال خود تبدیل می کند. برخی از فواید پنیر شامل موارد زیر است:
پروتئین
کلسیم
مواد معدنی ضروری مانند فسفر
ویتامین هایی مانند ویتامین A و B12
آیا پنیر، بچه را خنگ می کند؟
همه این حرف و حدیث ها درباره ارتباط پنیر با کاهش هوش، زیر سر ماده ای به نام «تیرامین» است که اگر کودکان، خیلی پنیر بخورند، در مغزشان جمع شده و باعث کندی ذهن می شود؛ البته بدن ما، به شرطی که مس کافی در اختیار داشته باشد، می تواند تیرامین را غیرفعال کند.
یکی از مواد غذایی که مس و فسفر دارد هم همین جناب گردوست که معمولا مصرف آن را را همراه با پنیر توصیه می کنند. با این حال، اگر بچه ها، چند بار پنیر خالی بخورند یا به هر دلیلی، دوست نداشته باشند گردو بخورند، مشکل زیادی به وجود نمی آید؛ به شرط این که منابع دیگر مس و فسفر، در برنامه غذایی روزانه شان وجود داشته باشد.
ایا پنیر باعث آلرژی میشود؟
برخی از کودکان با خوردن پنیر دچار آلرژی های زیر میشوند که شامل:
بثورات پوستی از جمله اگزما
مشکل تنفسی
عطسه، آبریزش بینی، خارش چشم
معده ناراحت
هضم نکردن لاکتوز داخل پنیر چه مشکلاتی را کودکان ایجاد میکند؟
گاهی اوقات ممکن است تشخیص عدم تحمل لاکتوز در نوزادان و کودکان کوچک دشوار باشد زیرا آنها نمی توانند مستقیماً آنچه را که اتفاق می افتد برقرار کنند. تماشای کودک می تواند مفید باشد که ببیند آیا جوش و خروش با مصرف لبنیات او مطابقت دارد یا خیر. عدم تحمل لاکتوز می تواند از کودکی آغاز شود و با افزایش سن بدتر می شود. علائمی که باید مراقب آنها باشید عبارتند از:
نفخ شکم
دل درد
گاز اضافی و آروغ زدن
اسهال
حرکات منفجره روده
پنیر دادن به کودک او را دچار یبوست میکند؟
لبنیات می تواند منبع یبوست برای برخی از کودکان باشد. در نوزادان و كودكان كوچك ، یبوست به صورت حرکات روده ای نادر اتفاق می افتد كه دفع آن سخت و دردناك است. اگر متوجه شدید کودک شما علائم یبوست را دارد، ممکن است بخواهید برای مدتی پنیر را از فهرست خارج کنید تا ببینید آیا به شما کمک می کند یا نه.
بسیاری از كودكان مبتلا به آلرژی به شیر گاو به شیر بز و گوسفند نیز حساسیت دارند . اگر آلرژی نگران كننده نیست و شما می خواهید پنیر ساخته شده از بز یا شیر گوسفند، مطمئن شوید که پنیر پاستوریزه شده است و از هر نوع پنیر نرم و رسیده پرهیز کنید.
پنیرهای امن برای کودکان
بسیاری از والدین در مورد استفاده از پنیر پیتزا برای کودک یک ساله می پرسند. والدین باید هنگام انتخاب محصولات لبنی مانند پنیر بسیار محتاط باشند زیرا پنیرهای خاصی حاوی لیستریا هستند. لیستریا، یک باکتری است که می تواند باعث عفونت های غذایی شود که برای نوزادان کشنده است. بنابراین، توصیه می شود پنیرهایی را به فرزندتان بدهید که از شیر پاستوریزه تهیه شده باشند. در ادامه فهرست پنیرهای امن برای کودکان مطرح شده است تا با استفاده از آن بهترین پنیر برای کودکان را انتخاب کنید.
چدار
ادام
پنیر پارمزان
کلبی
جک کولبی
موتزارلا
سوئیسی
رومانو
جک پولی
پنیر
بیبی بل
لستر قرمز
پروولون
جارلزبرگ
چشایر
لانکشایر
گودا
گرانا پادانو
کاتیج
ماسکارپونه
ریکوتا
پنیر خامه ای
پنیرهایی که تا قبل از یک سالگی کودک، نباید مورد استفاده قرار بگیرند
در اینجا لیستی از پنیرهایی وجود دارد که باید از دادن آن ها به کودک خود تا یک سالگی اجتناب کنید زیرا آن ها اغلب از شیر خام یا غیر پاستوریزه تهیه می شوند:
پنیر نرم فرانسوی
بری
پنیر Chevre
کوئسو بلانکو
Queso fresco
استیلتون
آبی دانمارکی
Saga
گورگونزولا
ونسلی داله
روکفور
از پنیرهای فراوری شده برا کودک پرهیز کنید
پنیر فراوری شده، شکل خالص پنیر نیست. اگرچه ممکن است شبیه پنیر و طعم آن نیز شبیه به پنیر باشد اما معمولا به آن، طعم ها و امولسیون کننده ها اضافه شده اند. به این پنیرها مواد تقویت کننده و نگهدارنده طعم اضافه می شود تا ماندگاری آن ها افزایش پیدا کند.
بنابراین سعی کنید برای تغذیه کودک خود پنیر فرآوری شده خریداری نکنید زیرا مواد شیمیایی موجود در آن برای او مناسب نیست. در فروشگاه های مواد غذایی ارگانیک به دنبال پنیرهای طبیعی بگردید که از مواد طبیعی ساخته شده اند.
چگونه پنیر را به کودکان معرفی کنیم؟
اکنون که می دانید از چه سنی می توان به کودک پنیر داد لازم است در مورد چگونگی معرفی آن نیز اطلاعات کسب کنید. هنگامی که تصمیم دارید پنیر را به کودک خود معرفی کنید، چند روش در این زمینه وجود دارد که می توانید از آن ها استفاده کنید. فراموش نکنید که فقط با آن دسته از پنیرها که طعم ملایمی دارند شروع کنید. ممکن است کودک پنیرهای مزه دار را دوست نداشته باشد. در ادامه چند روش برای معرفی پنیر به کودکان مطرح شده است.
ذوب کردن پنیر: پنیر را روی کمی نان ذوب کنید و آن را به عنوان میان وعده به فرزندتان بدهید.
پنیر را به قطعات بسیار کوچک تقسیم کنید: قطعات یلی کوچکی از پنیر را در اختیار فرزندتان قرار دهید که او بتواند به راحتی آن ها را بخورد و خطر خفگی نیز از بین برود.
پنیر را با سبزیجات ترکیب کنید: مقداری پنیر را روی سبزیجات خردشده ذوب کنید و صبر کنید تا خشک شود. سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا فرزندتان به راحتی بتواند آن ها را بخورد.
همراه با تخم مرغ: کمی پنیر به تخم مرغ اضافه کنید تا فرزندتان آن را بخورد.
همراه با پاستا: پنیر خامه ای را می توان با پاستا ترکیب کرد. طعم آن برای کودکان بسیار مطلوب است و در نهایت باعث می شود آن ها از خواص پنیر خامه ای برای کودکان بهره مند شوند.
نکاتی هنگام انتخاب پنیر و دادن آن به کودک
هنگام انتخاب پنیر برای کودکتان یا زمان دادن آن به کودک، بهتر است موارد زیر را در خاطرتان داشته باشید:
پنیر باید از شیر گاو، گوسفند یا بز تهیه شده باشد.
پنیر لازم است حتماً پاستوریزه باشد.
پنیر باید بدون نمک یا بسیار کم نمک باشد.
نگران عدم تحمل لاکتوز نیز نباشید. در پنیر لاکتوز زیادی وجود ندارد و کودکان معمولاً در هضم آن مشکلی ندارند.
برای جلوگیری از خفگی، پنیر را به تکه های کوچکی به اندازهٔ سر انگشت کودک ریز کنید.
برای اولین بار پنیر را در خانه به کودک بدهید و نه در جای دیگری تا علائم احتمالی آلرژی را به دقت بررسی کنید.
سه تا پنج روز صبر کنید و بعد غذای جدید بعدی را به او بدهید، تا در صورت نشان دادن واکنش آلرژیک بفهمید آلرژی به پنیر یا غذای جدید بوده است.
باز هم تأکید می شود پنیری که از شیر غیرپاستوریزه یا خام تهیه شده باشد برای کودکان ممنوع است، زیرا ممکن است آلوده به میکروب لیستریا مونوسیتوژنز باشد که فرمی از باکتری است که می تواند به ویژه در کودکان منجر به مرگ شود.
هنگام پنیردادن به کودک از چه مواردی اجتناب کنیم؟
پنیر به عنوان یک ماده غذایی جامد می تواند خطر خفگی ایجاد کند. کودک خود را درحین یادگیری خوردن غذاهای فینگر مانند پنیر حتماً زیرنظر داشته باشید. از مکعب یا تکه های پنیر پرهیز کنید و به جای آن به پنیر خرد شده، ذوب شده یا پنیر کوکی بچسبانید. از پنیرهای نرم و رسیده مانند پنیر فتا و آبی پرهیز کنید. زیرا ممکن است در آنها لیستریا وجود داشته باشد که باکتری هایش برای کودکان کوچک خطرناک است.
برای قراردادن پنیر در برنامه غذایی کودک چه نکاتی را رعایت کنیم؟
برای نوزادان پنیرهایی که می توانند با قاشق تغذیه شوند گزینه های خوبی برای شروع هستند. پنیر کوکوت و ریکوتا هر دو گزینه های قابل خوردن قاشق هستند که می توانند حتی برای ترکیب صاف تر، حتی بیشتر مخلوط شوند. با بزرگتر شدن کودک و رشد پنیر خرد شده می تواند یک غذای انگشتی مناسب برای آزمایش باشد. هرچه کودک شما بزرگتر شود، توانایی بیشتری برای مخلوط کردن غذاها و قرار دادن پنیر به عنوان بخشی از غذا را دارید. قبل از انجام این کار می خواهید مطمئن باشید که کودک شما قبلاً سایر مواد موجود در ظرف را جداگانه معرفی کرده و آنها را به خوبی تحمل کرده است.
